小黃魚的新吃法，用酒糟燉煮，鮮美有入味，比紅燒和清蒸的都好吃

海邊的孩子喜歡吃海魚，特別是肉質細膩嫩滑的黃魚，讓人慾罷不能，我們海邊人習慣管黃魚叫做小黃花魚，

它性平味甘，具有開胃益氣，暖中填精的功效，小黃魚的白脬可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚鰾膠珠，具有大補真元，調理氣血的特效，對於治療虧血過多，元氣大傷的症候，尤有顯效。

小黃魚的製作方法也是多種多樣，比較適合家庭烹飪的方法有清蒸、紅燒、家燜、油炸、香煎等等，今天我要做的是酒糟黃魚，

用酒糟燉煮出來的小黃魚保留了原本的鮮嫩，這樣做最能體現黃花魚的魚鮮味，肉質細膩雪白，鮮美入味。

愛吃魚的夥伴們不要錯過這道菜的做法，用酒糟燉煮，自帶一種酒香味，一點也不腥，鮮美有入味，我們家人都很愛吃這種做法的小黃魚，

感覺比紅燒的和清蒸的都好吃，下面就教大傢俱體的做法，沒有試過的夥伴們快來一起試一試吧。

【菜品】：

酒糟黃魚

【烹飪食材】：小黃魚4條、酒糟2大勺、小米椒1個、食用油適量、鹽適量、老抽適量、料酒2勺、水適量

【烹飪步驟】：

1、首先準備要用的所有食材，小黃魚大家要是能夠買到新鮮的最好了，要是買不到用冰鮮的也可以，冷凍的需要提前解凍，然後將小黃魚的內臟去掉，洗乾淨備用，小米椒切碎酒糟準備好。

2、煎鍋中加入適量的食用油，然後將處理好的小黃魚放入鍋中煎制一下。

3、一面煎制好了之後再翻到另一面，直到兩面都已經煎制金黃了就差不多可以了。

4、煎制好的小黃魚中加入料酒、食鹽還有生抽和適量的水，大約的用量是能夠沒過小黃魚就可以了。

5、然後加入酒糟和小米椒碎。

6、中火燉煮5到8分鐘，小黃魚是很容易熟的，大家不要燉煮的時間太長了，不然很容易將魚肉弄碎掉，時間差不多了，湯汁已經快要收幹了，而且湯汁已經很濃郁了，就可以關火了。

7、盛出來裝盤，然後撒上蔥花，這道美味的酒糟小黃魚就做好了，鮮美入味，太下飯了，趕緊跟著我一起試一試吧。

【烹飪小貼士】：

1、菜品中的調味料大家按照自己的口味來適當新增，小米椒本身是有點辣的，要是不能夠吃太辣的可以減少用量或者是不放也可以。

2、黃魚的肉質是非常嫩的，也是很容易就熟的，大極大燉煮的時候要注意別燉煮太長的時間，不然很容易將魚燉碎不完整了，影響了品相。

3、酒糟用了兩勺的用量，大家這個可以按照自己的口味適當新增。

4、小黃魚最好是用新鮮的味道比較好，如果是冷凍的小黃魚需要提前解凍。

【文案編輯】目海食王小廚