這次分享的是【

蠔油生菜

】。

別看它簡單，想要做出顏色青翠碧綠、口感爽脆的蠔油生菜，還是需要點技巧的。你們可以試試這個方法，真的超好吃！

【食材】

（1勺約5g）

生菜 2顆（300g），蒜 5瓣，生抽 4勺，蠔油 2勺，鹽 1小撮，清水 50g

焯燙生菜的沸水裡需要新增：鹽 1勺，油 1勺

-本文首發於公ju號 傘傘來吃

-因常被抄襲，特此標識

01。

準備好食材。

02。

鍋裡放足量水煮沸，再加1勺鹽和油，這樣焯燙生菜的時候才能保證生菜葉碧綠爽脆。

蔬菜煮或炒過頭就會發黃髮黑，高溫會破壞蔬菜的葉綠素，生菜焯水時加鹽，可以使生菜的葉綠素得到完美的展現，在鹽的作用下，生菜更加脆爽鮮嫩，蔬菜自帶的澀、苦、辣味都減輕了，水溶性營養物質也得到了保留。

而加油的作用則進一步鎖住了生菜的營養，油附著在生菜表面，使生菜在較長時間內保持青翠碧綠的色澤。

03。

生菜在沸水中焯燙20秒就立刻撈出來。

04。

準備蠔油醬汁。新鮮的蒜末在油鍋裡爆香，加入4勺生抽、2勺蠔油，再放一點點增加口味層次感的鹽，最後倒入清水煮至沸騰，淋在生菜上就完成啦。

❤

蠔油生菜這麼做顏色青翠碧綠，口感爽脆超級好吃，快試試吧！

愛了愛了

今天你吃了啥