這麼熱的天誰還想炒菜做飯，只要進廚房，一頓飯菜搞下來，馬上就是流很多汗了，別說吃飯了，熱就已經熱飽了。

還有一些做體力勞動的朋友，也是很容易出汗，這時就需要一道開胃菜來提升食慾。

這道茄子炒西紅柿端上桌，馬上就成為搶手菜了，吃起來的味道是酸甜可口，茄子軟糯入味，實在是太好吃了。

這樣的菜成本比較低，主要就是茄子和西紅柿，這兩種都是常見的菜。幾塊錢就能炒出來一盤菜了，關鍵是它的做法簡單易學，專門是為廚房新手設計的。只要將材料備齊，掌握好烹飪的步驟，三兩下就炒出來一盤菜，中午熱的時候，只要這樣一盤菜，一頓飯就解決了，好吃又解饞。

菜品：

茄子炒西紅柿

配料：

紫茄子，西紅柿，尖椒，蒜，老抽，生抽，蠔油，香醋，鹽，白糖，水澱粉

烹飪步驟：

1、先將主要的食材準備好，主要的食材就是茄子和西紅柿，菜一定要新鮮，還有就是各種配料。分別將配料放好，這樣炒菜的時候用起來很便捷，十分的方便。準備好的茄子要洗乾淨，接著將外面的皮去掉，去皮後的茄子直接切成塊，洗淨後備用。茄子塊放在盤子裡面，撒上一些鹽醃製一下，抓勻後大概醃製15分鐘，醃出來的水分倒掉洗淨就可以了。

2、在醃製茄子塊的時候去處理其他的菜，西紅柿洗淨後直接切成塊，青椒去蒂和籽之後洗淨切塊，多剝幾個蒜瓣，洗淨後切成蒜末。

3、這時將料汁調好，拿一個乾淨的小碗，放入一些生抽、老抽、香醋、蠔油、白糖，再加一點清水直接拌勻。

4、鍋裡倒油，油不要太多，油熱了之後先將茄子塊倒進去翻炒，只要將茄子塊炒到變軟的程度就可以了。

5、等到茄子炒軟之後，將準備好的蒜末加進去，一起翻炒均勻，將鍋裡的蒜香味炒出來。這時就將準備好的西紅柿塊和尖椒倒進去，還是繼續的炒一分鐘左右。

6、這時將碗裡調好的料汁倒進去，還是繼續的炒勻，不僅要將食材都炒熟，還需要將菜炒入味，這樣一道美味的炒菜就搞定了，關火之後將菜盛起來就搞定了，過程還是非常簡單了，但是吃起來的口味非常驚豔，是非常“大牌”的一道菜。

烹飪貼士：

1、調料汁可以提前拌好，這樣炒菜的時候就能直接倒進去了，會方便很多，但是搭配的量很重要，需要自己掌握好。

2、雖然茄子是比較吃油的，但是在炒菜的時候不要加太多的油，儘量的少一點，不然炒出來的味道很油。

3、茄子塊切好之後，還需要撒上一層鹽，抓勻之後醃製15分鐘，這樣能將多餘的水分醃出來，在翻炒的時候就不會很吸油了。

4、這時一道快炒的菜，不用炒很久，但是食材搭配的順序很重要。