機做茶與手工茶有著較大的區別，首先在認知上，機做茶是比手工茶便宜，也確實手工茶因為人工貴的緣故，所以一說到純手工製成的茶，那麼往往覺得價格不菲，至少比普通的茶來得貴。機做茶依靠機械裝置來進行大規模生產，量大，自然價格就會下來，而靠純人工製茶，不僅耗時耗力，並且產量有限，物以稀為貴，所以手工茶儘管價高卻也受人追捧。不少商家便喜歡以純手工為噱頭進行賣茶，或者以半手工當純手工來賣，總之好像搭上手工茶就很好賣。但我們也要捫心自問，手工茶當真一定就好，機器做茶就一定不好？

其實不是，凡事無絕對，茶葉好不好喝除了看裝置之外，還要看原料、工藝手法、後期轉化等等，並不是說用機器做出來的就一定不好喝，也並非純手工就好喝。若是製茶師傅手藝差，而製茶裝置精良，製茶技術很好，那麼機器做茶不一定輸給手工茶，或者有時候機器做的茶比手工茶好。但因為手工茶大部分經過人工製作的，所以會注重很多細節，質量比較穩定，這是機做茶無法兼顧到的。機做茶一般都是大量生產的，一次就要做很多茶，可能存在某部分的茶沒有被細心照料到，殺青或萎凋程度不夠，從而影響茶葉的香氣與口感。

量是機做茶與手工茶最明顯的區別，手工茶是小眾的，機做茶是大規模生產的，一般茶廠會購買很多製茶裝置進行大規模生產，若是僅靠人工，那麼完全沒有產能。很多人不喜歡機做茶，甚至鄙視機做茶，這是不對的。正是因為機做茶能大量生產，所以讓茶葉價格不至於太高，我們都能喝到物美價廉的茶。若是大家都是純手工製茶，那麼可能產量不足，可想而知茶葉價格會漲。到時候茶葉若成了奢侈品，我們就不能愉快喝茶了。

除了價格、產量、質量區別外，機做茶與手工茶的區別還在製作難度上。做手工茶的難度一般會比機做茶來得大。如果要細分的話，手工茶分純手工茶和半手工茶，而機做茶也可以分純機做茶和半機做茶。像半手工茶可能中間過程會需要機械裝置的配合，半機做茶也可能是半途需要人工介入。其實不管手工還是機做，只要專心把茶葉做好就行了，至於如何選擇就要根據各個方面的好壞進行判斷與選擇。有時候我們沒必要執念於純手工，社會在發展，技術在進步，機做茶一樣很出色，未必弱於手工。

不過這裡要特別說明一下，機做茶有分等級的。若是在茶葉採摘階段是靠機械裝置收割，那麼這樣的茶質量很一般，做出來的茶只能當口糧茶。若是人工採摘，然後用機器加工，那麼就還好些。因為機器採摘的鮮葉原料一般不算太好，像質量好的春茶基本沒有人用機器收割鮮葉的。只有到夏茶或秋茶時，可能有的人為了產量而選擇用機器收割鮮葉。我覺得，茶葉還是靠人採得好，原料有保證，這樣做出來的茶才會好喝。

文|小詹茶肆（專注優質原創文章，歡迎轉發分享）

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