除夕夜這頓跨年飯，自然少不了大魚大肉。

不過如今平時吃得就很好，不缺肉吃，不像我們80後小時候，等著盼著過年吃肉肉。每到年前，我奶奶都去集上買兩套豬下水，燉出來一大鍋，掀開鍋蓋，頓時滿屋子香味，那叫一個饞人，至今難忘啊。

現在年齡大了，也不那麼饞肉了，幾個硬菜之外，總想來點解膩小菜，於是就做了這道香辣蘿蔔乾鹹菜，脆到心裡了。

食材：青蘿蔔

調料：鹽、生抽、陳醋、辣椒油

做法：

1

、青蘿蔔洗淨，不用去皮，切成三段，再切成條。

2、找一個大點的盆，一層蘿蔔條，撒一層鹽，醃製40分鐘左右，殺出水分。

3、把蘿蔔條平鋪在托盤中，放在通風乾燥的地方晾曬。

如果家裡有條件，可以掛在繩上晾曬，在戶外晾曬會更好，住樓房不方便的話，在托盤中晾曬就可以了，如果家裡沒有托盤，就找個大點的盤子，效果是一樣的。

4

、這次一共晾曬了三天，可以感受一下蘿蔔乾的變化。

5、第三天的狀態就可以了，把晾乾的蘿蔔乾用清水沖洗乾淨。如果想吃軟一點的，就用清水泡1-2小時，我喜歡吃硬脆的，所以只是沖洗就行，不用浸泡了。

6

、依次加入：生抽、陳醋、辣椒油。沒有再放鹽，因為辣椒油裡有鹽了，而且生抽也有鹹味。也沒有放糖，因為蘿蔔裡面本來就有點甜味，不放糖也很好吃了呢。

7、拌勻就可以裝盤了。

吃起來特別脆，真是太喜歡這種口感了，尤其是這個青蘿蔔皮，脆到極致。

來一口，嘎嘣脆，這神仙美味也太迷人了吧。

我是老貓，家有大廚老寧，我們是一對80後老夫妻，分享好做又好吃的家常飯菜。

祝你們生活愉快，下期再見~

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