又到了分享美食的時間，哈嘍，我是

高興！

今天買了2斤排骨，29元一斤，花了65塊錢，打算做乾燒排骨。燒排骨各家有各家的做法，用的調料不同，做出來的味道也不同。分享一下我常用到的3個小竅門，做出來的排骨

香而不膩瘦而不柴，噴香入味軟嫩多汁，上桌連湯汁都不剩香而不膩瘦而不柴，真下飯！

乾燒排骨需要的食材

主料：

2斤排骨。

調味料：

食鹽、食用油、薑片、蔥段、1個八角、桂皮、2片香葉、冰糖、生抽、老抽、料酒。

乾燒排骨的做法

將買回來的排骨放進大盆中，加入1勺食鹽、沒過排骨的清水，浸泡30分鐘，泡出血水。

利用這個時間我們來調一個碗汁。小碗中加入2勺生抽、1勺老抽攪勻備用。

泡好水的排骨多清洗幾次，清洗乾淨表面的雜質，冷水下鍋焯水，加入2片薑片和1勺料酒去腥，大火煮開後轉小火再煮3分鐘。焯好水的排骨撈出來，用溫水清洗掉表面的浮沫，瀝乾水分備用。

另起鍋，冷鍋冷油倒入60克冰糖，開小火加熱至冰糖融化，用鏟子攪動炒出糖色後放入排骨翻炒至顏色金黃，加入1個八角、2片香葉、1小段桂皮、蔥段、薑片、1大勺料酒翻炒均勻，讓料酒的香氣揮發出來，再加入調好的碗汁翻炒均勻。

加入沒過排骨的開水，蓋上蓋子，開大火煮15分鐘後轉中火燉煮30分鐘。中途開啟蓋子把香料撿出來丟掉，防止煮苦了。嘗一下味道，加入適量的鹽調味，蓋上蓋子繼續煮。

時間到了，開啟鍋蓋，開大火收汁，出鍋裝盤。乾燒排骨就做好了，香而不膩，瘦而不柴，如果你喜歡也試試吧！

高興的小竅門：想要讓排骨吃起來不膩、不柴，記住這3點。

1、排骨焯水一是可以去除排骨的血水和腥味；二是除去排骨表面的油脂，吃起來不膩。

2、溫水洗排骨可以保證肉質不收縮，肉質纖維是開啟狀態，這樣燜煮的時候排骨才更容易入味，吃起來不柴。

3、煮排骨要加入開水，一是縮短烹飪時間，二是防止排骨肉質遇到冷水回縮。

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