辣醬虎蝦

蝦虎屬於膠東特色，青島特產，很多人認為是蝦，但其實不是。蝦虎身上有一股泥土的味道，許多人不習慣。喜歡它的人都很開心，蝦肉柔軟，問炸彈，稍甜，最令人愉快的是蝦，糊滿黃色脂肪時最令人愉快。

［材料］

蝦虎1斤料酒2湯匙老煙1湯匙糖1茶匙鹽13茶匙

2個幹辣椒

6乾花椒

一點洋蔥、姜和大蒜

一點油

一點水

［實踐］

1。將炒鍋加熱，加入少許油，用文火炒花椒和幹辣椒；

2。加入洋蔥、生薑和大蒜，用文火煸香。

3。轉到中火，用洗淨的蝦和老虎翻炒。

4。翻炒至蝦和虎皮開始變紅，加入料酒、鹽、老沙司、糖，翻炒均勻。

5。加入少許水，可以蓋住鍋底的量，蓋上鍋蓋中小火燉；

6。燉到湯幹了，翻炒幾次，然後從鍋裡出來。

煎餅果子

它是將綠豆麵條攤成蛋糕，然後夾上面包（油條）或脆皮“箅子”，用甜麵醬、腐乳、洋蔥碎、辣椒醬等作為調料。脆皮“箅子”，我們這裡叫油炸煎餅，夾在煎餅裡，吃起來脆脆的，咔嚓一聲，用的煎餅皮又軟又嫩，很過癮！

自制脆性材料：

150克麵粉、1-4湯匙鹽、1-8湯匙小蘇打、1-8湯匙非鋁發酵粉、10克植物油和70克溫水

煎餅糊材料：綠豆麵80克，小米麵60克，雞蛋1個，五香粉1-4湯匙，清湯或水（約200克）

醬料：紅豆腐1湯匙，李金積大蒜醬油1湯匙，六月鮮甜麵醬1湯匙，冷開水1湯匙

其他配料：2香菜，2蔥，2湯匙白芝麻，2火腿，1萵苣

練習：

讓我們把它變脆。將鹽、小蘇打、發酵粉和溫水放在一起攪拌，直到鹽融化。

倒入麵粉和食用油，用筷子攪拌形成絮狀物。

揉成光滑的麵糰，蓋上溼布，靜置半小時左右。

塗油，將麵糰擀成長方形薄片，從兩邊到中間摺疊。

像被子一樣把它對摺。

折成兩半後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2小時至1夜。

麵糰從冰箱中取出後，用手從兩半中間揉勻。

在麵糰中間，擀成矩形切片，用刀子牢牢地切成三片，然後在每片上水平切三刀（只在中間切，不要切邊）。

把鍋裡的油加熱到8到9分鐘，手裡拿著一個小方坯，浸入2到3分鐘，然後舉起來。

再次沉浸在2-3中，抬起它。

第三次全在油裡，用中火煎。如果油足夠熱，餅坯會立即起泡並迅速變黃。

一面煎黃後，只翻面一次，另一面煎至金黃色，撈出油，瀝乾油，變脆。

做調味汁。向碗里加入1湯匙或2湯匙帶汁的紅豆腐，加入1湯匙冷開水，混合均勻，用勺子碾碎腐乳。然後加入大蒜醬油和甜麵醬混合均勻，就像辣同志可以多加一些辣椒醬一樣。

將芫荽、蔥萵苣、芫荽末、蔥絲洗淨，在沒有油的鍋中用小火煸炒白芝麻，切成火腿片備用。

將綠豆麵、小米麵和五香粉放入盆中，攪入雞蛋，慢慢加入肉湯或水，攪拌至凝膠狀。薄的程度可以用勺子舀起，以一條粗線向下流動。如果你覺得瘦，多加點水。糊狀物的厚度決定薄煎餅的厚度。

鍋加熱後，轉到低熱，刷上一薄層油。

舀進一湯匙粉狀糊狀物，用手握住鍋的把手，轉動鍋，這樣糊狀物就可以在鍋底變得光滑。

當粉末凝固時，敲入一個雞蛋。

用鏟子把雞蛋抹開，使蛋白和蛋黃均勻分佈在蛋糕表面。

撒上切碎的蔥花、切碎的芫荽葉和芝麻。

當你看到雞蛋即將凝固時，用鏟子翻過來。在蛋糕上刷一層調味汁。

將脆生菜和火腿腸放在蛋糕中間。

兩邊的袋子可以透過把它們鏟到中間來吃。