家庭版“毛血旺”：麻辣鮮香，味道不輸飯店，能多吃兩碗大米飯

今天早上開啟窗戶迎面一股特別清新特別寒冷的空氣，給我的感覺像是快要入冬了。天氣這麼冷就得吃點熱乎的東西，今天來給大家介紹一款超級下飯，吃完就暖和的川菜——毛血旺。我是比較喜歡吃這種辣辣的川菜，但是擔心吃太辣爆痘，經常會吃些微辣的，我感覺辣辣的吃飯格外香，特別有滋味。自己在家做就更能控制辣度了，跟我一樣吃不了太辣的朋友可以自己在家做哦！

像毛血旺、冒菜、水煮肉片這些菜我感覺它們都是類似的，都是紅彤彤的辣油裡泡著各種各樣的菜。毛血旺裡最主要的就是鴨血，我身邊喜歡鴨血的女孩子還是比較少的，我是屬於那種不挑食的，所以各種美食我基本上都不會錯過，像鴨血、豬血這些我都是吃的。不愛吃鴨血的儘可能要去嘗一下，你真的可能會徹底愛上這個食物，口感真的是一流。嫩嫩的口感加上麻麻辣辣的味道，就是神仙搭配。除了鴨血還有很多好吃的食物，午餐肉、毛肚、豬五花肉都是特別美味的，甚至還可以放一些肥腸，簡直太美味了。

鴨血不僅好吃，對身體也是十分有益處的。鴨血裡有較高含量的鐵元素，光有營養還不夠，這些營養還很容易被人體吸收，在一個就是老人孩子以及孕婦都可以放心吃。鴨血可以很好的預防缺鐵性貧血，對冠心病和動脈硬化也有預防的效果。經常食用一些鴨血，可以有效地清除身體裡的粉塵垃圾和其他有害的金屬微粒，就像木耳可以清腸一樣，可以把這些東西都排出體外，讓身體更加的健康。

再有毛血旺裡的豬五花，蛋白質含量特別高，對日常的生長髮育提供充足的營養。五花肉裡的維生素a也值得說一說，維生素a對視力有很好的作用，可以幫助我們保護視力。還有豆芽、午餐肉、毛肚都是營養豐富的食物，那麼好吃還營養的毛血旺要怎麼做呢？和我一起看看吧！

【菜品】：毛血旺

【烹飪食材】：鴨血、豬五花、鱔斷、牛百葉、黃喉、牛肚、午餐肉、郫縣豆瓣醬、泡椒茸、小米辣、蔥薑蒜、青紅花椒、黃豆芽、乾紅辣椒、豬骨高湯/清水

【烹飪步驟】：

步驟1/6

在鍋里加上適量的油，油熱了把泡椒茸放進鍋裡翻炒，直到油的顏色變得紅亮，在倒入豆瓣醬、小米辣椒碎、蔥薑蒜末、青紅花椒，翻炒一會炒出香味，然後盛出來留著備用。

步驟2/6

另起鍋，在鍋里加入適量的清水，把黃豆芽在熱水裡焯一下，瀝乾後鋪在碗底。

步驟3/6

接著把鴨血同樣在鍋裡焯水，熟了拿出來放在冷水裡留著備用。

步驟4/6

在鍋里加少許的菜籽油，在放一小塊豬油加熱融化，把乾紅辣椒放進油裡炸兩分鐘後撈出來。在鍋里加入豆豉，蒜瓣和薑片，把剛才早就炒好的醬料放進去翻炒均勻，這個時候就能聞到香味了，在倒入高湯和乾紅辣椒絲熬製湯料，繼續開火煮，等著鍋有點開了，再加入食材。

步驟5/6

把豬五花、鴨血、鱔段、牛百葉、牛肚、黃喉、午餐肉都放進鍋裡，等著鍋徹底煮開食材也就熟了。

步驟6/6

把煮好的食材和湯都倒進鋪了黃豆芽的碗裡，撒上一點蔥花、青花椒和芝麻，最後在上邊淋上熱油就大功告成了！趕快配上一碗白米飯飽餐一頓吧！

【烹飪小貼士】：

喜歡其它食材的根據自己的口味隨便新增。

吃不了太辣的可以少放一些辣椒。

一定要是熱油淋在菜上，刺啦的一聲是靈魂。