美齡粥
準備食材調料：粳米 15克 / 普通大米 25克 / 山藥 100克 / 黃豆 50克 / 冰糖 25克 / 枸杞 少許
第一步：粳米15克，普通大米25克加入清水提前浸泡半小時。
第二步：山藥去皮洗淨，上鍋蒸熟。
第三步：黃豆提前浸泡一夜放進破壁機裡，加入1200毫升清水打成豆漿。
第四步：砂鍋中加入泡好的大米和打好的豆漿，也可以加點清水，蓋蓋中火燜煮20分鐘。
第五步：中小火燜煮至20分鐘至大米軟爛，中途要時不時開蓋攪拌均勻，以免糊鍋。
第六步：蒸熟的山藥取出壓成山藥泥，待鍋裡米煮好後加入山藥泥攪勻。
第七步：接著加入冰糖融化，最後撒上幾粒枸杞，美味的美齡粥就可以開吃啦。
金黃小米粥
準備食材調料：黃小米 100g / 小金瓜 1個 / 紅棗 5顆 / 枸杞 少許
第一步：將黃小米放入碗中，倒入適量清水浸泡20分鐘。
第二步：小金瓜去皮洗淨切丁，紅棗去核切丁備用。
第三步：砂鍋里加1500毫升清水，放入金瓜和紅棗蓋上蓋子煮開。
第四步：煮6~8分鐘後開蓋，接著下入泡好的小米，蓋上蓋子小火燜煮20分鐘。
第五步：全程一定要開小火燜煮，煮的過程中可以不時攪動一下。
第六步：出鍋前放上幾粒枸杞增加色澤，金黃小米粥就可以開喝啦。
皮蛋瘦肉粥
準備食材調料：大米 120克 / 瘦肉末 100克 / 蔥花 少許 / 生薑 少許 / 胡椒粉 少許 / 松花皮蛋 3個 / 澱粉 1勺 / 香油 1勺 / 青菜碎 適量 / 食鹽 適量
第一步：用清水將大米清洗乾淨，把淘米水倒掉，用筷子把米粒攪散，放冰箱冷凍1小時。
第二步：肉末碗中放入薑絲，調入適量的食鹽，加入澱粉，攪勻入味備用。
第三步：皮蛋上鍋蒸15分鐘，蒸好後取出剝去外殼。
第四步：蒸好的皮蛋切成小丁備用，冰箱取出凍好的大米，用筷子攪散開。
第五步：把大米放到砂鍋裡，加入適量的清水，開小火煮開。
第六步：煮開的過程中要邊煮邊攪動，以免糊鍋，煮開後蓋上蓋子，燜煮10分鐘左右。
第七步：煮好的白粥里加入肉末，用筷子攪散開。
第八步：接著加入皮蛋丁，調入少許食鹽和胡椒粉，攪勻再煮2分鐘左右。
第九步：再倒入青菜碎，繼續煮1分鐘，最後撒上蔥花，滴入香油攪勻就可以上桌開吃啦。
蒜苗炒臘肉
準備食材調料：臘肉 300克 / 蒜苗 5顆 / 蠔油 一湯勺 / 幹辣椒 數個
第一步：蒜苗洗淨用刀拍散，再切斜段。
第二步：臘肉洗淨切薄片，幹辣椒切小段，臘肉下鍋煎出油，出香味。
第三步：接著放幹辣椒段煸出香味，放入蒜苗炒至變色。
第四步：最後調入蠔油再次翻炒均勻即可出鍋上桌開吃美味的蒜苗炒臘肉啦。
萵筍炒臘肉
準備食材調料：萵筍 一棵 / 胡蘿蔔 半個 / 臘肉 200克 / 幹辣椒 10個 / 雞精 一茶勺 / 鹽 少許 / 蒜頭 一個 / 姜 一個 / 小蔥 一棵
第一步：萵筍去皮洗淨切菱形薄片。
第二步：臘肉洗淨下鍋，大火煮10分鐘起鍋切片。
第三步：幹辣椒切小段，蒜頭切片，姜切絲，胡蘿蔔切片，小蔥切蔥花備用。
第四步：臘肉下鍋煎出焦香，煎好的臘肉推到一邊，下幹辣椒和姜蒜下鍋爆香。
第五步：接著放入胡蘿蔔和萵筍片翻炒均勻。
第六步：再調入鹽和雞精翻炒均勻，炒好後起鍋裝盤即可開吃美味的萵筍炒臘肉啦。
臘肉豆豉炒土豆
準備食材調料：臘肉 100克 / 土豆 2個 / 豆豉 1大勺 / 鹽 適量 / 十三香 1小勺 / 小米椒 2個 / 小蔥一棵 / 姜 適量 / 蒜頭 適量
第一步：土豆去皮洗淨切薄片，用清水浸泡可以防止氧化。
第二步：臘肉洗淨上鍋蒸熟，蒸好後切薄片，姜蒜切碎，小米椒切小圓圈備用。
第三步：鍋裡放寬油，把土豆片瀝乾水分下鍋炸制微黃撈起。
第四步：鍋裡留底油，把姜米蒜米辣椒圈下鍋爆香，放入臘肉豆豉炒勻。
第五步：最後放入炸好的土豆片和十三香，調入適量鹽翻炒均勻，出鍋撒上蔥花即可開吃。
香拌藕片
準備食材調料：蓮藕 300克 / 芹菜 2棵 / 小蔥 2棵 / 蒜瓣 4瓣 / 生抽 15毫升 / 香醋 15毫升 / 小米椒 2個 / 花椒粉 5克 / 糖 3克 / 炸花生 30克 / 紅油辣椒 20克 / 鹽 適量
第一步：蓮藕去皮洗淨，對半切開，再切成薄片。
第二步：小米椒切小圈圈，芹菜洗淨去掉葉子再切成小段，蒜瓣拍扁切成蒜米。
第三步：鍋裡水燒開，把切好的藕片和芹菜段一起下鍋焯水，一分鐘即可撈起。
第四步：最後放入冰水中過一遍，撈起芹菜和藕片放入大碗中，和調味料拌勻即可享用啦。
紅油藕片
準備食材調料：蓮藕 / 蒜蓉 / 蔥花 / 熟芝麻 / 香醋 / 白糖 / 香油 / 花椒油 / 紅油 /生抽 / 鹽 / 味精
第一步：蓮藕洗淨去皮切成薄片，放清水中浸泡防止氧化變黑。
第二步：將所以調料倒一起調勻，調成調味汁待用。
第三步：鍋裡燒開水把藕片下鍋燙至斷生撈出瀝乾。
第四步：把調味汁倒入藕片拌勻，一道香香脆脆，吃完還想吃的紅油藕片就上桌開吃了。
黃魚年糕
準備食材調料：黃花魚 500克 / 年糕 150克 / 姜 適量 / 蒜 適量 / 小蔥 適量 / 大蔥適量 / 鹽 適量 / 生抽 一湯勺 / 老抽 一湯勺 / 糖 一小勺 / 料酒 一湯勺 / 食用油 兩大勺
第一步：黃花魚洗淨，放薑片蔥段和一湯勺料酒抹勻醃製10分鐘去魚腥味。
第二步：年糕洗淨切小條，小蔥切蔥花，大蔥，蒜，姜都切小粒。
第三步：鍋燒熱放油，醃製好的魚拿掉蔥姜，下油鍋炸至兩面金黃撈起。
第四步：鍋裡留底油燒熱，姜。蒜粒和大蔥下鍋爆香。
第五步：放入生抽老抽，倒入約一大碗開水下鍋燒開。
第六步：放炸好的魚下鍋煮3分鐘。
第七步：將切好的年糕條下鍋，調入鹽，和白糖煮至收汁撒上小蔥花即可起鍋裝盤開吃啦。
番茄炒年糕
準備食材調料：番茄 1個 / 年糕 400g / 番茄沙司 25g / 白糖 2勺 / 小番茄 適量 / 鹽 適量 / 蔥花 少許
第一步：番茄在頂部劃十字刀口，加沸水浸泡5分鐘去皮。
第二步：去皮的番茄切對半再去蒂切小丁備用。
第三步：鍋中燒開水下年糕煮2分鐘後瀝出放進冷水裡浸透。
第四步：另起鍋下適量油燒熱，下番茄丁炒出紅油色，可以調入適量鹽更容易出粉。
第五步：接著加入番茄沙司，倒入年糕繼續翻炒均勻。
第六步：然後加入白糖和去皮小番茄拌勻。
第七步：出鍋前撒上少許蔥花，裝盤後再點綴蔥花就可以開吃啦。
蜜棗白菜湯
準備食材調料：白菜 一棵 / 蜜棗 5顆 / 枸杞 少許 / 鹽 適量 / 香油 一小湯勺 / 姜 一小個
第一步：白菜洗淨撕小塊，蜜棗洗淨去核，姜拍扁，枸杞用清水泡著。
第二步：鍋里加入約2升純淨水燒開，放入姜蜜棗和白菜大火煮開，再改小火煲15分鐘。
第三步：接著調入鹽，滴幾滴香油，起鍋前放入枸杞即可開喝美味蜜棗白菜湯啦。
白蘿蔔羊肉湯
準備食材調料：羊肉900克 / 白蘿蔔一個約500克 / 花椒粒5克 / 大蔥20克 / 蔥花少許 / 胡椒粉少許 / 鹽適量 / 姜10克 / 枸杞10克 / 芫荽20克
第一步：白蘿蔔洗淨去皮，鍋中加冷水沒過羊肉，放蘿蔔皮和5片姜還有花椒粒把羊肉焯水
第二步：把羊肉焯水的過程中產生的浮沫撇去，大火煮10分鐘把羊肉撈出用清水洗淨。
第三步：高壓鍋加入清水同樣沒過羊肉，放入大蔥段和薑片壓30分鐘。
第四步：白蘿蔔切成薄片，壓好的羊肉開蓋把薑片和大蔥段撈出扔掉，只留羊肉和湯。
第五步：把羊肉撈出來切成薄片再放入湯裡，羊肉湯裡放入蘿蔔片，把蘿蔔片煮熟。
第六步：再放入枸杞煮熟，調入鹽，撒上蔥花香菜碎和胡椒粉拌勻就可以享用啦！
菊子物語
明日大雪，是二十四節氣中的第21個節氣，冬季的第三個節氣。大雪節氣是一個氣候概念，它並不是一年中雪下的最大的時候，全年下雪量最大的節氣也不是在小雪、大雪節氣。
老南京有句俗語，叫做“小雪醃菜，大雪醃肉”，大雪節氣醃製臘肉臘腸等鹹貨比較多。除了臘味，大雪節氣也是冬棗成熟的時候，一般進入冬季後大家都很喜歡吃，所以大雪節氣代表的湯品有白菜蜜棗湯和經典的白蘿蔔羊肉湯。粥和藕同樣也是冬季天氣寒冷的情況下特別應景的大雪美食，可以讓身體回暖。年糕有“消寒糕”的美稱，大雪時節吃這12道傳統美食，健健康康好過冬，美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。
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