導語：味精，雞精，不是萬能提鮮劑！牢記“3用3不用”，吃出健康好身體

縱觀中國上下五千年，在飲食文化中，“鮮”字一直佔據著重要位置！早在3000多年前的周朝，就將魚和羊一起製作成美味，同時造就了“鮮”字的傳說！而味精和雞精誕生之日起，就為飲食界立下了汗馬功勞！那麼，味精和雞精是如何製作的呢？今天咱們就先了解一下二者的來龍去脈！

味精！其主要成分是穀氨酸鈉，多以糧食為主要原料，經過發酵，提取，精製而成的產品！當人體食用味精之後，刺激到位於舌尖部位的味蕾，從而使人們感受到鮮美可口的滋味！味精被人體吸收後，分解成穀氨酸，並且參與機體組織的修復，因此適量食用味精對身體是有一定好處的！現在已被國際糧農組織列為推薦使用的食品新增劑！

雞精！主要是一種複合調味料，以味精，鹽為主要原料，新增雞肉或雞骨粉，再經過提取，乾燥，製成的一種調味料！就雞精和味精相比較而言，味精是用來增鮮的，雞精是用來增鮮，增香的！如何選擇就看個人口味了！

味精和雞精，雖然價格不貴，食用也是安全的，但不是萬能的提鮮劑！做菜時，應當牢記“2用2不用”，這樣才能吃出健康好身體！

“2用”

1：味精，最合適的溶解溫度是70-90度，因此不管是煲湯還是炒菜，想要更好地激發出菜餚的鮮美滋味，最好是出鍋前放入，簡單翻勻馬上出鍋！這樣既能不破壞味精的特性，又能使其迅速的溶解，產生鮮美滋味！雞精的使用方法同樣如此……

2：做冷盤，味精的正確用法！我們都知道冷盤一般都是現吃現做，原料大多數時候都是以生的青菜為主，所以使用味精時就要格外注意！如果直接把味精加到菜餚中，抓拌幾下就裝盤，這樣味精得不到徹底溶解，鮮味激發不出來，說白了放了也白放！正確的做法是，味精用少量熱水化開，然後倒入需要製作的菜餚中就可以了！涼拌菜不需要加雞精，大家要牢記！

“2不用”

1：不管是味精還是雞精，烹飪家禽類，蛋類，海鮮類的菜餚，是不需要加味精和雞精的！不但起不到提鮮增香的作用，還會適得其反，影響菜餚天然的鮮美味！

2：穀氨酸鈉進入人體後會與血液中的鋅結合，久而久之會導致缺鋅，尤其是哺乳期的婦女，嬰幼兒，老人，這幾類人群，儘量不吃或者少吃味精，雞精！

一天吃多少味精，才會對身體造成傷害呢？根據歐洲食品安全域性釋出的報告顯示，每天攝入量是每公斤30毫克！比如一個70公斤的成年人來說，每天吃進去的味精不超過2。1克！對於口味比較清淡的人來說，這些就足夠了！但對於口味比較重的人來說，這點味精真的不值一提！

再就是飯店裡的菜餚，味精用得都挺多的！尤其是一些大酒店，口味要比菜餚的成本重要，所以廚師一般都會加大味精的食用量！對於小飯店來說味精用得相對少一些，成本還是非常重要的！

好了，今天文章就分享到這兒，如果對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，歡迎在評論區留言，小簡和您一起探討！人生是一場荒蕪孤獨的旅行，冷暖自知，苦樂在心，希望你照顧好自己……