我國有著悠久的食木耳歷史，據說早在4000多年前，神農就開始認識了木耳，並且開始了木耳的栽培與食用。木耳自古以來就是一種保健食材，經常被用來入藥，是一種食藥同源的食物。木耳中含有著豐富的營養，蛋白質，氨基酸，維生素，纖維素，以及鐵，磷，鈣等多種微量元素，平時經常吃些木耳，對家人身體健康非常有益處。

木耳是一種非常百搭的食材，吃法也多種多樣，可以焯水後涼拌著吃，也可以直接炒著吃，當然木耳也可以入餡來豐富口感，同時木耳也可以煮水喝。不同的做法使木耳呈現出不同的風味，帶給我們舌尖上不同的享受。

木耳屬於乾貨的一種，這使得它儲存起來非常方便，每次吃的時候抓上幾朵，泡發後就能夠製作菜餚了。如今天氣冷了，給我們生活的各個方面都帶來了很大的影響，經常做菜的朋友會發現木耳泡發所需要的時間也隨著室內溫度的降低而變得越來越久了，在無形中給做菜增加了很大的時間成本。

天冷泡發木耳，別隻放水，教您2招，3分鐘就泡好，脆彈好吃又幹淨。很多人在泡發木耳的時候只知道加水，為了加速，會放開水，這樣雖然木耳很快就泡發了，但是其表面的細胞也被燙破了，木耳會變得黏糊糊的，失去口感，而且營養成分也被破壞了，所以請記住冬天再著急也別用開水來泡發木耳。

下面就來跟大家分享兩個泡發木耳的小技巧，最快只要3分鐘，而且泡好的木耳脆彈筋道，吸飽水分，又大又好吃。下面就一起來看看吧~

【第一個方法】

材料準備：木耳，食用油，溫水（45度左右），澱粉

1、抓適量的木耳，放進大碗中，然後注入溫水，水溫最好在45度左右，這個溫度可以使木耳受熱膨脹，加速泡發，但是溫度又不會太高，不會破壞掉木耳的營養。當然水量要多一些，才能更加利於木耳吸水。

然後加入一勺食用鹽，用筷子迅速在水裡攪拌幾下，使食鹽徹底融化，

變為用鹽水去泡發木耳，這樣可以增加木耳與水的滲透壓，加速木耳吸水，從而加入木耳的泡發。另外木耳的褶皺中難免會藏有細菌，食鹽也可以起到很好的殺菌左右。

泡發好的木耳，我們加入一勺澱粉或是在麵粉都可以，這類粉性物質具有很強的吸附性，木耳表面的髒東西可以很好地被吸下來，最後我們將木耳沖洗幾遍，這樣就可以將木耳清洗得非常乾淨了。

用這個方法泡發木耳的時間大約需要20分鐘，當然這還不是最快的。下面來跟大家分享另外一招。

【第二種方法】

材料準備：帶蓋子的飯盒1個，木耳，白砂糖

1、同樣根據用量抓幾朵木耳放進飯盒中，然後加一些溫水進去，再加入一小勺白砂糖。

白砂糖的加入，可以升高水的密度，木耳為了平衡細胞壁內外的濃度，便會迅速吸水膨脹，從而加速泡發。

2、將飯盒的蓋子蓋住，然後拿起來用力搖晃，上下左右搖，這樣大約2分鐘左右，盒子裡的木耳就泡開了。

繼續搖晃一分鐘，就會發現，木耳已經徹底膨脹吸水了，一點硬的地方也沒有了，又大又厚實，筋道Q彈。

這是因為我們將木耳放置到一個絕對密閉的空間裡，在搖晃的過程中，會加劇水分子的運動，同時也增加了木耳與水的接觸面積，在水分子與木耳的碰撞中，加速了木耳的吸水速度，很快就泡好了，這個方法最多隻要3分鐘，就可以將木耳泡好。

【小茉莉有話說】

1、木耳泡發以後，體積會大大增加，一般會膨脹到原來的5倍，所以我們在取幹木耳的時候一定要注意不要過量，避免泡發太多。因為木耳這種真菌類的食材最好一頓吃完。泡發後很容易滋生細菌，對我們的身體健康不利。所以避免浪費，一定注意現泡現吃。

2、木耳有一個硬根，我們泡發好以後，要用剪刀將硬根剪掉，否則很影響口感。

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