這幾種廉價蔬菜曬乾後，美味翻倍，放一年都不壞，冷天炒肉真好吃。

以前人們為了儲存一些新鮮蔬菜，會將它曬乾，曬乾後的蔬菜不僅口感不錯，吃起來很美味，有些甚至比新鮮的蔬菜還好吃，尤其是在冷天不想外出摘菜或買菜時，用它跟肉炒上一碗，那味道吃起來特別的香，好吃又下飯，這樣可以說在農村來說是非常常見的，也曾著小時候的味道。

記得小時候，每家每戶都會將很多吃不贏的蔬菜曬成菜乾，曬乾後再用它來煮著吃，口感非常的不錯。不僅不會浪費掉新鮮蔬菜，又能將它很好地儲存下來，因為多是一些廉價蔬菜，拿去賣也便宜，爛了又覺得可惜，將它曬乾後想吃時炒上一碗，好吃又下飯。

現在依然有著這習慣，並且很多蔬菜曬成菜後，比新鮮蔬菜還好吃，冷天用來炒肉真好吃，現在就來看看這些常見的菜乾吧，看看你都吃過哪些。

白蘿蔔幹

蘿蔔乾吃起來清脆爽口，又帶著淡淡的甜味，非常的很好，曬好的話甚至比較錢蘿蔔炒著都好吃，蘿蔔乾可以說是冬天必曬的菜乾之一，在我們老家快過年那些日子，只要天氣好總能看到曬蘿蔔乾的。

這時候的蘿蔔又大又嫩，一時又吃不贏，多會拔一些回來曬蘿蔔乾，蘿蔔洗乾淨然後再切成丁或者是擦成絲，再將它曬乾或是半乾，曬乾表面水分的時候，要用手用力的搓揉幾下，這樣再曬出來的蘿蔔乾，吃起來口感會比較清脆，又帶著淡淡的甜味，如果要放在罈子裡做酸蘿蔔的就曬到半乾就可以了，也可以認曬乾後用袋子儲存起來，用它來炒臘肉，味道太香了。

筍乾

筍乾是很多人喜歡用來悶肉的乾菜之一，吃起來鮮嫩爽口。又可以解膩，用來悶肉非常的不錯，多是春天有新鮮竹筍的時候曬制而成的，新鮮的竹筍，去掉外皮，放在開水裡燙一下撈出來，把它撕成條再拿去曬，曬乾後可以放在家裡慢慢吃，也是非常不錯的菜乾。

紅薯葉幹

想到紅薯葉幹就回味無窮，記得讀書時老媽曬過幾次，那味道真的很香，都是選擇鮮嫩的紅薯葉，將它洗淨瀝乾水分，再切成小段，將它曬到半乾，再入生薑、蒜末、米椒、適量的鹽一起攪拌均勻，放在罈子裡，過20天就可以吃了，用它來炒肉，味道很香，是很多人童年的回憶，現在很難吃上一回。

梅菜乾

梅菜乾可是做扣肉的必備乾菜之一，多是選用芥菜或或是新鮮的白菜製作而成，芥菜清洗乾淨，然後再將它切碎，再放鍋裡煮熟，然後用一個乾淨的袋子裝起來，擰好袋口，放一塊大石頭壓在上面，把裡面的水分給擠出來，然後再把它曬乾就可以了，要煮時用少許水洗一遍，用來蒸扣肉太好吃了。

白辣椒幹

白辣椒幹可是老家每年都會曬的特色美食之一，曬好後用它來炒肉，那味道真香，，好吃又下飯，是每次回老家都想要嘗的一碗菜，新鮮的青辣椒清洗乾淨，鍋裡放適量的水燒開，把辣椒放進去焯水，看到辣椒稍微的變色，就可以撈出來了，放在太陽下曬至兩面變白，再將它切碎，然後曬乾，想吃時拿些出來炒肉，口感不錯，我們那很多人都愛吃的一道菜。

豆角幹

幹豆角也是老家那邊會曬的菜乾，用它跟白辣椒幹放一起炒，那味道吃起來非常的不錯，幹豆角吃起來脆脆的，再配上白辣椒幹，帶著淡淡的辣味，是一道好吃又下飯的家鄉菜，曬法跟白辣椒一樣，也是先焯水後曬白，再切成段再曬乾，也可以不焯水直接曬乾，那樣曬出來的豆角幹用來炒肉也是不錯的。

黃花菜乾

對黃花菜乾都不陌生吧，各大市場都有賣，用它來煮湯或是燉肉，口感鮮嫩又美味，比新鮮的還好吃，據說新鮮的黃花菜比較便宜，如果趕上季節的時候買上一些來曬乾，再想吃的時候在冷天用它來燉肉，那味道真香呀。

茄子幹

茄子也是夏季的應季菜，很多人也會將它曬成茄子幹，茄子幹吃起來軟軟的，用它來炒肉，再放上少許的辣椒，還是非常不錯的，不過這可能比較小眾，不知有多少人吃過它呢？曬乾後的茄子幹，顏色雖然不太好看，有點發黑。但它的口感確實非常的不錯，新鮮的茄子將它切成條，放水裡泡一會，再撈起來曬乾，煮的時候將它泡軟，再用來炒肉，味道還是不錯的。

上面的這幾種蔬菜曬出來的菜乾，味道都不錯，有些吃起來甚至比新鮮的時候還好吃，冷天用它來炒肉，那味道真香，不知你還吃過了菜乾呢？