喝不同的酒，酒後體驗也許都有些許不同。有的酒喝完嘴裡發酸，有的發苦，有的不發酸不發苦甚至還有回甘，那種體驗就很好了。還有一些酒，喝完頭暈，口乾，喝完一次得恢復半年才能恢復過來，這是咋回事呢？

同樣是白酒，為什麼喝了感覺不一樣？舒適度為什麼會差很大？

現在喝酒提倡喝好酒，喝老酒，適量飲酒。這是因為喝了好酒老酒，酒後的感覺更好，更舒適。因為老酒經過窖藏以後，一些易揮發的、有刺激性氣味的醛類物質會得到揮發，隨著時間的推移，酒體越來越粘稠，刺激性更小，喝完以後不上頭，不辣喉。

當然，不是所有白酒都適合長時間的窖藏，優質的高度醬香型白酒才是最佳的窖藏品種，這樣也是為什麼茅臺這麼受歡迎的原因之一。除了適合長時間儲藏，醬香型的酸度還比較高，比較健康，越放越好喝。

為什麼有的酒喝完會“上頭”？是因為酒不好嗎？

喝完上頭的酒，就不能定義為好酒，喝完以後再也不想喝了。讓人上頭的不是酒精，而是酒精中的一些物質，首先就是雜醇油，這是釀酒時必然會產生的，也是白酒風味的重要組成部分。一旦含量較高，就會產生很大的副作用，雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口乾的主要原因。

便宜酒肯定也不會有好的飲酒感受，因此便宜酒不能保證是純糧酒，有些是假酒，有些是勾兌酒，本身質量很差，所以喝了以後身體也會感覺到不舒服。此外，如果酒體內的醛類含量過高，就會導致口乾舌燥，嗓子疼，以及喝酒後半夜口渴難受。

為什麼有些啤酒葡萄酒喝了也會上頭？

喝酒上頭不僅體現在白酒上，如果啤酒中高階醇含量過高（如超過100mg/L），特別是異戊醇含量超過50mg/L，異丁醇含量超過10mg/L時，不僅在飲用啤酒時會出現明顯的異雜味，，更可能引起啤酒的“上頭”。此外，上不上頭與啤酒中的“醇酯比”高低也有關。

喝葡萄酒也會出現上頭的現象，多半是因為單寧過高、勾兌了劣質原料或者醛量過高。葡萄酒的PH值如果超過3。5，酒中便會出現一些討厭的細菌，其中包括組織胺，組織胺會讓人感到頭痛，不過這通常是說紅葡萄酒。