家裡老保姆，教我炒包菜的3個訣竅，包菜脆嫩不出水，學不會可惜了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

這幾天家裡來了個老保姆，因為我是廚師的原因，所以經常和她交流廚藝，今天看她的包菜炒的不錯，所以就跟她請教了幾個炒包菜的訣竅，按照她的訣竅，我試了試，果然包菜脆嫩不出水，接下來就把這三個訣竅，以及炒包菜正確的教程分享給大家。

訣竅1、包菜儘量用手撕。

家裡老保姆，分享給我的第一個訣竅就是，包菜一定要用手撕，因為刀切會破壞包菜的纖維，所以炒的時候，更容易出水，而手撕就不同了，手撕出來的包菜，因為纖維沒有破壞掉，所以在炒的時候，也不容易出水，口感也更加清脆，這一點大家一定要記好。

訣竅2、家庭炒包菜一定要放八角。

老保姆分享給我的第二個訣竅就是，咱們在家庭裡炒包菜，一定要放八角，因為八角的香味很濃郁，如果咱們炒包菜沒有放豬油，或者放五花肉的話，就一定要放上一個八角炒香，這樣炒出的包菜，家常味更濃郁，這一點大家也要記好。

訣竅3、一定要用大火和清水翻炒。

和其他的青菜類似，炒包菜也一定要全程開大火，否則包菜也很容易出水，而且達不到清脆的口感。但是如果火太大，包菜很容易炒糊，所以咱們在大火翻炒的時候，可以適量的向鍋內淋入少量的清水，給鍋內降溫，這一點大家要記好。

接下來再把正確的炒包菜步驟教程，分享給大家。炒包菜的正確步驟。

1、首先咱們將買來的包菜，將外面的老葉撕掉，然後用清水清洗乾淨，接著用刀從中間劈開，然後儘量用手撕成大片，放在碗中備用，然後再準備上一顆八角，少許的蔥花和蒜片，接下來咱們開始上火製作。

2、首先鍋燒熱油，油熱後先將八角下鍋炒香，八角炒香後再放蔥花和蒜片，然後煸炒五秒鐘，再把包菜下鍋，全程開大火翻炒一分鐘，如果聞到輕微糊味，可以向鍋內淋入少量清水給鍋降溫，接下來咱們開始調味。

3、翻炒一分鐘後，咱們順著鍋邊烹入少量陳醋和生抽，然後加入一勺精鹽，兩勺雞精和味精，翻炒均勻後，即可出鍋裝盤成菜。

好了，感謝朋友們的耐心閱讀，如果你喜歡這篇文章，那麼就請多多點贊評論，並把它分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。