冬天來了，早餐吃的暖暖的出門，才能抵禦冷冷寒風，家住在北方，家裡人都喜歡吃麵食，特別是各類的餅餅，更是家人的最愛，今天給大家做一個發麵的芝麻千層餅，用料很簡單，家家都有，但口味是真的香而不膩，色澤金黃，層次清晰，外酥內甜潤，再煮一鍋香香糯糯的小米粥，一家人都吃得暖暖和和的，一上午大人上班，孩子上學都有精神。

用料：普通麵粉300克、鮮牛奶1袋（或者奶粉20克）、雞蛋1個、酵母3克、芝麻醬適量、椒鹽或糖少許

步驟：

1、先用少量溫水把酵母化開，可以防止酵母在乾粉裡化不開，提高酵母的活性。

2、和麵。在麵粉里加上酵母液、打散的蛋液，先用筷子攪一下，再把牛奶稍微熱一點，加熱到不燙手的溫度，一點一點加到裡面，邊加牛奶邊攪拌，直至沒有乾麵再用手揉，也可以在麵粉里加入20克奶粉，用溫水和麵，麵糰要和的稍微軟一點，把麵糰要揉到光滑，如果有廚師機揉個幾分鐘就差不多了，不用出膜，我一般做的不多，都用手就揉了。揉好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜放烤箱發酵40度40分鐘，烤箱發酵最好要預熱一下，效果會好，現在的房間裡都有暖氣，直接放暖氣片上方也不錯的。當然也可自然發酵，時間略長點。要是早上吃可以晚上把面和好後放到冰箱冷藏室裡低溫發，早上用正好，一般發酵到兩倍大即可，發酵程度不同做出來的餅鬆軟度也就不一樣，看你的時間和喜好吧，多做幾次就有經驗了。

3、把發好的面放到面板上揉一下，讓麵糰更筋道，配方里的麵糰我一般是做兩個餅，一個甜的一個鹹的，照顧一下個家裡每個人的喜好。揉好的面擀成方形面片，接下來就在面片上塗層芝麻醬，塗均勻一點，如果芝麻醬太稠可以加上油調稀一下，塗勻芝麻醬之後，可以在表面撒椒鹽或者砂糖，如果沒有椒鹽加一小撮鹽或者啥都不加就吃芝麻原味都是別有風味。

發好的面

卷

。

4、加好料的面片捲起來，壓平，擀成圓形，稍微醒一會。

5、用一口厚底的不粘的鍋，我用的是復底的不鏽鋼鍋，受熱比較均勻，加點油，把餅放進去小火烙就行了，烙餅的時候要蓋上鍋蓋，讓蒸汽的熱量加熱餅的內部，餅才暄軟，注意一點不要烙糊了，兩面金黃就熟了，揭開鍋，香氣四溢。

趁熱，切成小塊，盛一碗粥，來點小菜，一頓營養豐富的早餐就準備好了。