人們每天都要吃飯，而且大多時候是在自己家裡下廚做飯菜吃。每天和廚房接觸，需要了解一下廚房小妙招，可以幫助你輕鬆面對很多廚房內的各種難題。今天為您分享的8個實用的廚房生活妙招，相信很多下廚的朋友非常喜歡：

1、如何把蝦仁煮的嫩滑：很多吃過蝦仁的朋友知道，蝦仁如果煮的不嫩滑，入口是非常難吃的，很粗糙，嚼起來味道也不好。下廚的時候，可以將蝦仁放入一個碗裡，加一點精鹽、一點食用鹼粉，用手抓一會兒。然後用清水浸泡幾分鐘，再用清水洗淨，然後再烹炒，這樣炒出來的蝦仁透明晶瑩，嫩滑爽口，非常美味。

2、怎樣煮餃子才能不粘在一起：煮過餃子的人知道，在大鍋裡煮餃子容易導致餃子粘在一起，想要把餃子分開，又容易使得餃子皮破裂，餃子餡漏出來。其實有一個小竅門可以解決這個問題：煮餃子的時候在鍋裡放足量的水，燒開後，在水中加入大約2%的食鹽。食鹽完全溶解後再下餃子，能增加麵筋的韌性，餃子不會粘皮、不粘鍋底。而且餃子皮的色澤白亮，餃子湯非常清爽不渾濁。

3、米飯沒有煮熟、夾生飯怎麼辦：很多人煮飯的水放得不夠，或者火候不到位，導致煮出來飯沒有熟，是夾生飯，無法下嚥。這個時候，可以用筷子在飯裡扎出一些通到鍋底的孔，然後噴灑一點點黃酒，重新開火燜煮，一會兒就可以煮熟。如果夾生飯只是表面夾生，裡面已經熟了，這個時候只需要把把表層的米飯翻到中間重新燜一會兒就可以了。

4、雞蛋怎麼炒才蓬鬆香嫩可口：雞蛋炒得不好，非常粗糙堅硬，味道不好。其實炒雞蛋也是有竅門的。將雞蛋打到一個碗中，加入一點溫水攪拌開始打蛋，打蛋均勻之後，倒入油鍋裡炒，炒的時候往鍋裡滴少許酒，這樣炒出的雞蛋鮮嫩、蓬鬆、美味。

5、藕夾怎麼做爽口美味：炸藕夾講究技巧，炸得不好，藕就會炸老了，不好吃。技巧就是：藕夾的餡要肥瘦肉都有，150克的豬肉，三分肥七分瘦剁成肉泥；藕兩根、鹽3。5克、蔥5克、姜5克、胡椒粉0。1克、水50克、雞蛋20克、玉米澱粉5克。肉餡和其他輔料一起攪拌打至上勁。然後。藕去皮、切成一片連一片不連的藕夾；麵糊原料倒放容器中；把藕片夾上肉餡，沾上面糊，放到油鍋中小火慢炸，這樣炸出來的藕夾爽口有嚼勁。

6、十三香的妙用：很多人疑惑，為什麼去餐館吃的菜都香味濃郁，自己在家裡做的菜沒有一點兒香味呢。其實這裡面有個妙招，那就是巧用“十三香”。燻肉、燻雞等食物需用丁香，回味無窮；做牛羊肉加白芷，可除羶味，增加鮮度；普通燉肉可用陳皮，香味濃郁；自制香腸用肉桂，味道鮮美。

7、米飯燒糊了有焦味怎麼辦：有些朋友在煮飯的時候，水放得少了，或者火太大了，導致米飯燒糊了，滿鍋都是焦味。這個時候，可以把火關掉，然後做一塊麵皮，蓋在米飯的表面上，蓋上鍋蓋子。五六分鐘之後，麵皮可以把米飯的焦味全部吸收掉。

8、水煮蛋不容易剝皮：水煮蛋撈出水之後，剝皮卻粘連這蛋白，很浪費。其實這裡面有個竅門：雞鴨鵝蛋煮熟之後，先把蛋撈出來，放到冷水中浸泡幾分鐘，然後再剝皮，這樣剝皮不會粘連蛋白肉，而且很容易剝掉。

生活中處處都有小妙招，這8個實用的廚房小妙招對於愛下廚的朋友來說非常不錯，朋友們可以收藏好這些小妙招，將來總有用的時候哦。