臘腸另一名稱為香腸。在我們一日三餐中，即使是吃宵夜也是我們餐桌上的必備菜餚。它通常用於拌飯，炒菜，開胃菜或各餐菜餚。在節假日，這是家庭成員必備的實用的送禮佳品。臘腸在很多地方都很有名，每個地方的臘腸特徵都不同。聞名全國的香辣麻四川臘腸幾乎是當地人招呼客人的必備品。今天，我會告訴你正宗四川臘腸的做法，自己製作的乾淨衛生，在家吃臘腸是最讓人放心的。

通常來到家裡的客人、親戚朋友也最喜歡吃我們自己家做的臘腸。我們製作的臘腸實際上並不那麼複雜。

主要原因是 自己嚴格選擇肉類、調味料很少但精，可以保證香腸的美味。

來

準備你的調料

跟著我，讓你在幾分鐘內學習四川香 腸。

現在我來教大家制作川式香腸，食用方便味道好。

配料：

豬肉（最好是後臀尖，相對老些，做臘腸有嚼勁）10公斤、冰糖50克、辣椒30克、辣椒麵50克、精製鹽350克、料酒。

烹飪步驟：

準備腸衣，棉線和調味料。去掉豬肉上面的皮，加入調味料一起攪拌。把調好味的豬肉放置半小時。首先將套管套在豬大腸衣上。我本人剛開始灌腸覺得十分好玩。單獨一個人製作臘腸有點麻煩，一邊要加肉、拿腸衣，一邊還要手滾動灌腸機，還要往外把腸衣的空氣排出去，還要時刻注意不讓腸爆破，不能太快，太用力。肉灌進腸衣後，用棉線將臘腸固定，然後用溫水洗淨。臘腸要乾燥大約10天（可曬乾可烘乾）。製作的幹香腸應該足夠大以足夠硬。

烹飪小貼士：

製作香腸時，每個人都應該注意以下幾點。1。豬肉應儘量使用豬的後臀尖，後臀尖即靠近豬臀部的肉，顏色淺紅色，比較適合製作肉塊、肉段和切片的豬肉、肉片。2。當你進行灌腸時，儘量不要填充太多，小心操作，以免破壞腸衣。3。不想吃辣的朋友，選擇不放辣的椒，可以根據您的口味調整調味料。4。乾燥臘腸的過程，記住天氣非常關鍵。如果您家中有烘乾機，您可以使用烘乾機風乾。

製作精良的臘腸，你家常中可以蒸熟拌飯，炒菜加些臘腸，你也可以放入烤箱，烤香腸，都非常美味。臘腸的各種吃法非常多。你喜歡四川香辣麻臘腸還是兩廣式臘腸？