對於愛喝酒的吃貨們，花生米是日常生活中不可缺失的下酒菜，花生米的吃法特別多，可以生吃，也可以炸著吃，還能當中配料加在主菜上面，很多人還會拿油炸的花生米來當做下酒菜，味道真的是越吃越香，但是對於花生米到底是用熱油還是冷油炸，有很多朋友都會有不同的意見，那麼炸花生米是用熱油，還是冷油？你最喜歡哪種吃法呢？

首先跟大家分享一款麻辣花生米的做法：首先將雞蛋倒入花生米中，然後用筷子均勻的攪拌散，然後再倒入適量的麻辣鮮，大家可根據花生米量的大小來決定，再將它攪拌均勻，然後再倒入適量的麵粉，確保每粒花生都能均勻的包裹上粉末，如果絕的夠，還可以隨時新增點，這個是我們拌好的狀態，淨鍋上火，倒入適量的色拉油，等油溫燒至5成熱時，下入花生米，中途要不斷的用勺子攪拌，防止它粘粘再鍋底，花生米裹上面粉，可以起到酥的作用，炸的時候，必須控制好火候，這是炸花生米的關鍵，不宜過大或者過小，控制在5成左右，炸出來的效果最好，花生米炸至色澤金黃，鍋中可聽到“呼啦啦”的響聲時，此刻即可關火，將它撈出瀝乾油分、裝盤！

還有就是經常吃到的油炸花生米，雖然很常見，但是很多人都不會做，炸花生米的時候要開中小火慢炸，要不停翻動，不會容易焦，只聽到幾乎噼裡啪啦的聲音，然後你可以試試如果你能，如果可以的話，你可以關掉火，不要等到花生變脆了再關火，因為那樣的話鍋裡油的餘溫就會使花生變糊，很多人抱怨炸的花生儲存時間很短，很快就皮了。大家可以在炸的過程中少滴一滴白酒在鍋裡，這樣炸出來的花生吃的很香，也不那麼容易受潮發皮，炸花生的時候在花生快熟的時候加點啤酒，這樣出鍋後的花生非常香脆，炸的時候炸到七八成熟即可，在出鍋的過程中油的溫度還會繼續發揮作用，如果炸到全熟，出鍋時的溫度會把花生烤糊！