大家好，我是傳奇，今天給大家分享一道家喻戶曉的東北菜鍋包肉的創新做法，下面開始製作。

主要食材：裡脊肉、蔥、紅椒、檸檬。

1。 蔥姜切絲，紅椒先片去內瓤，然後切細絲。加水浸泡蔥薑絲保持堅挺。

2。 將肉切成厚0。5釐米的大片，豬肉橫切比較鮮嫩。加水清洗乾淨，豬肉吸足水分，比較嫩。

3。 加鹽3g雞精5g料酒5g，右手抓勻備用。

4。 盆中加生粉澱粉麵粉1：2：3泡打粉3g，加適量清水攪成拉絲狀流而不斷，再加30g清油用力攪勻，避免炸的時候粘在一起。

5。 碗中加鹽40克，擠入半個檸檬水，加入三分之一的水攪勻備用，檸檬味道清香，同時能解膩去腥。

6。 起鍋加寬油，炸之前讓肉片均勻裹上糊，麵糊經過高溫迅速成型，鎖住肉的水分，保持鮮嫩，油溫升至6成熱，鍋離火，一片一片下入肉片，這樣可以做到生熟一致，炸至金黃撈出。

7。 開中火待油溫升至7成熱，倒入肉片復炸一分鐘，讓肉片均勻上色後倒出備用。復炸後的肉片經久不軟，能一直保持酥脆的口感。

8。 鍋中加少許底油，倒入碗汁，大火熬化，勾水澱粉，下入肉片，翻炒均勻。並再次擠入入檸檬汁，再次增加鍋包肉的底味。

9。 翻勻即可，出鍋前淋入明油增加菜品亮度。

10。 一道酸甜脆口的鍋包肉就製作完成了。