蒜薹炒肉是我們生活中經常吃到的一種菜餚，可以說是非常經典的一道家常菜了，還記得小編在上高中的時候，食堂的飯菜不好吃，所以就會出去吃飯，每到週末就會和朋友去小飯館點菜吃，吃的最多的就是蒜薹炒肉這道菜了。蒜薹在這個季節還是非常多的，這個時候的蒜薹口感也不錯，水分充足，營養價值也高，用來吃的話是非常美味的。

蒜薹的營養價值豐盛，做法也非常的多樣，最經典的就是蒜薹炒肉這道家常菜了。蒜薹炒肉的做法很簡單，只要用心去做並不會覺得很難，做蒜薹炒肉時要提前把肉醃製好，蒜薹翻炒的時間要久一點，還要多放油，這樣就不會粘鍋。

蒜薹炒肉雖然說的簡單，但是真正做起來還是有一些困難的，很多人炒出來的蒜薹特別的硬，一點味道也沒有，就是因為沒有掌握好方法，接下來就給大家分享一道蒜薹炒肉的最佳做法。

首先我們要準備好新鮮的蒜薹，清洗乾淨之後切成大小均勻的段狀，長度可以根據自己的喜好來確定，小編建議最好切短一點，這樣蒜薹會更入味一點，切好之後將蒜薹放入碗中備用，將準備好的五花肉清洗乾淨切成薄片，放入碗中，加入一點料酒和薑片醃製20分鐘左右。

做好這些準備工作之後，接下來就可以起鍋開炒了，把鍋燒熱之後，加入適量的食用油，當油溫達到六七成熱的時候，先放入姜和蒜片炒出香味兒，再將醃製好的肉片放入鍋中翻炒，肉片剛入鍋的時候可能會有一些粘鍋，這都是正常的現象，用鍋鏟多多翻炒幾下就可以了，直到肉片變色後，加入一勺豆瓣醬翻炒5分鐘的時間，再倒入切好的蒜薹翻炒均勻。

加入適量的鹽來調味兒，然後加入辣椒，辣椒要炒到斷生，加入生抽和老抽繼續翻炒，加入適量的雞精和辣椒粉翻炒均勻，出鍋之前撒上一些蔥花就可以裝盤了，一道美味的蒜薹炒肉就製作完成了。炒出來的蒜薹特別的脆嫩，肉片也非常的入味，好吃又下飯。

以上就是與大家分享的蒜薹炒肉的具體做法了，蒜薹在炒之前是不需要焯水的，不然的話會失去脆嫩的口感，變得非常的老，肉片在炒之前一定要醃製一下，如果肉不新鮮的話要記得焯水，蒜薹在炒的過程中時間可能會有點長，但是千萬不能夠心急，愛吃蒜薹炒肉的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下，簡單易學，做出來的菜品也很好吃。