說到蠔油，大家應該並不陌生，它是最近幾年我們廚房裡必不可少的一味調味品，原來使用的人並不多，但是現在越來越多的家庭開始使用，價格比較便宜，而且調鮮的效果也不錯，可以說是居家必備的理想調味品了，今天小編就來給大家盤點一下有關蠔油的那點事，不知道你都清楚嗎？

1、什麼是蠔油？

很多人雖然每天都會用到這種調味品，但是具體蠔油是怎麼來的，也不清楚，小編這就給大家詳細介紹一下，其實蠔油最早的時候是出現在廣東地區的，到如今差不多也有200多年的歷史了，一開始的時候，在廣東、臺灣、福建這些沿海地區較為常見，因為它的原料就是海里的牡蠣，所以大多出現在海邊這些城市。

後來這些年慢慢普及到了全國，它的口味也都受到了廣大民眾的喜歡，所以漸漸有了很多忠實的消費者。

蠔油其實就是用牡蠣蒸煮的汁液濃縮之後製作出來的，也有將牡蠣進行酶解制作的，等汁水熬煮完成之後再往裡面加入適量的食鹽、白糖、澱粉等一些其他的配料，經過調製之後就成為了我們所吃的蠔油。

2、蠔油的作用

蠔油的本質其實就是用來潤色，增鮮的。因為蠔油的粘稠適度適中，一般都是褐色或者是紅棕色，有一定的色澤度，相比醬油來說，沒有那麼濃重，鮮味也比醬油要更加豐富一些，在炒菜的時候，往裡面稍加一點，就可以很好的增色提鮮，增加人的食慾。

而且蠔油不但能夠調味，而且還富含多種營養元素，其中富含氨基酸、牛磺酸、鋅元素，對人體有不少的好處。

3、怎樣使用蠔油

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炒菜

這是大家最常用的一種方式，特別是炒各類青菜的時候，加入一點，能夠很好的增鮮增香，比如我們常吃的一道蠔油生菜，鮮香十足，基本上人人愛吃。但是這裡要提醒大家的一點是，新增蠔油的時候最好是在青菜炒熟之後，熄火之前加入，如果在炒菜的過程中加入高溫會破壞掉其中的營養，鮮味也會損失不少。

蘸料

我們在外吃火鍋的時候，在蘸料區不難看到它的身影，大家在調蘸料的時候都會往裡加一點提鮮。

拌餡

還有在做餃子的時候，我們也可以在餡料當中適當的加入一點，餡料就會格外的鮮美。

燒烤

這種用法可能不太常見，用的人也比較少，但是大家不妨嘗試一下，在燒烤的時候食材上面刷點蠔油，效果可是相

當不錯喲。

4、怎樣選擇蠔油？

因為用原始的方法制造蠔油比較費時費力，沒有辦法達到量產，所以現在我們吃的蠔油都是調配性醬油，那麼怎樣才能夠選到好品質的呢？我們在購買醬油的時候，可以拿起蠔油的瓶子輕輕地晃動一下，然後觀察瓶壁，如果出現了紅色，那麼說明蠔油的品質還不錯。

這回大家都清楚了嗎？趕快蠔油炒菜走起了。