說到濟南，不知道大家首先會想到什麼呢？對於喜歡美食的“吃貨”朋友們來說，首先會想到的一定是這裡的特色美食吧！沒錯，作為頗有名氣的魯菜的發源地，在濟南這座城市中，值得一嘗的美味佳餚可以說是數不勝數。不過，想要嚐到正宗的濟南美食，我們也不一定非得舟車勞頓前往濟南，只要能夠學會做法，自己在家也能動手做出來呢！

去濟南遊玩過的朋友，如果能夠嚐到當地正宗的糖醋鯉魚，那麼想必就會發現，外表被炸至酥脆的鯉魚，吃在嘴裡似乎沒有任何腥味，光是看起來都讓人覺得胃口大開！作為一道老少皆宜的特色名吃，糖醋鯉魚可以說是許多濟南人的最愛。

由於濟南所處的位置就在黃河的南邊，所以對於濟南的當地人們來說，黃河鯉魚可以說是再熟悉不過的食材了！吃起來鮮香四溢的魚肉，再加上酸酸甜甜的秘製醬汁，別提有多美味了！那麼接下來，小編便跟大家講一講，家庭自制版的糖醋鯉魚都有哪些需要注意的地方！

首先，在把鯉魚買回來之後，咱們先來處理一下。用水清洗乾淨之後，等鯉魚表面的水分瀝乾，然後在兩邊分別斜著切上一刀。在將鯉魚切好之後，放在一個盤子裡，均勻的撒上一些胡椒粉、生抽以及食鹽，然後靜置一會兒。

接著，咱們拿過來一個小碗，在碗裡放入適量的料酒以及白糖，再加上一些生抽，倒入半碗清水。想要吃起來有酸甜可口的口感，那麼除了這些調味的香料之外，咱們還得另外準備一瓶番茄醬。在碗裡適當的放入一些，然後用筷子拌勻。那麼這樣一來，糖醋鯉魚的秘製醬汁便調製好了。

然後，咱們在碗裡倒一些麵粉和澱粉，用筷子攪拌成糊狀，接著均勻的抹在鯉魚表面上。這一個步驟做好之後，接下來便可以起鍋開火了。等鍋裡的油被燒到七成熱時，咱們用手將魚尾提起來，先把魚頭放進鍋裡，適當的炸一下。

等到鯉魚身上的麵糊被炸到定型之後，整條魚就可以放進油鍋了。接著，繼續炸一會兒，顏色炸成金黃的時候，從鍋裡撈出去，將表面的熱油瀝乾，然後盛在一個盤子裡。那麼這樣一來，美味的糖醋鯉魚就製作而成了！