春節是咱們中國的傳統節日，辭舊迎新、舉國歡慶，當然格外的隆重而熱鬧。春節的年夜飯才是重頭戲，因為在這一天無論相隔多遠，工作多忙，人們都會盡量回到家裡，和家人吃一頓團圓飯。而這頓飯也是十足的大餐，雞、鴨、魚、肉、圓子等菜餚擺了滿滿一桌，寓意年年有餘，團團圓圓！

年夜飯的菜餚根據各地區飲食習慣不同會有差異，餃子應該是全國年夜飯的標配，不過年三十兒的餃子可是有講究的喲，從餃子皮到餃子餡，還有餃子的形狀都有著不同的寓意。韭菜餡代表長久的幸福和祈福，芹菜餡表勤勞、勤奮，是對源源不斷的物質財富的祈福，更是對勤勞、務實的祝福和讚美，還有很多我就不一一列舉啦！我今天要教大家一款白菜形狀的餃子做法，白菜意為“百財”，有聚財、招財、發財、百財聚來的寓意，傳達一個美好的祝願，下面就來看看這款栩栩如生的翡翠白菜餃子怎麼做的吧！

【翡翠白菜餃子】

綠麵糰：

普通麵粉100克 菠菜汁50克

白麵團：

普通麵粉100克 清水50克

餡料：

豬肉餡200克 蝦仁150克 玉米粒80克 生抽2勺 蠔油1勺 花椒粉1小勺 蔥1根 姜2片 料酒1勺 鹽適量 食用油適量

製作步驟：

1。把60克菠菜和60克水放進料理機裡打成菠菜汁，麵粉中加入50克菠菜汁攪拌成棉絮狀，再揉成光滑的麵糰。

2。白色麵糰正常加入清水攪拌均勻揉至光滑，用保鮮膜將兩個顏色的麵糰蓋起來靜置30分鐘醒面。

3。在豬肉餡中加入切碎的蔥薑末，2勺生抽、1勺蠔油、1小勺花椒粉、1勺料酒、適量鹽和食用油，用筷子順時針一個方向攪拌黏稠上勁兒。

4。蝦仁清理乾淨切成小丁，同玉米粒一起加到肉餡中混合拌勻，餡料就調好了。

5。將醒好的麵糰充分揉勻，再分別搓成長條狀。

6。用擀麵杖將綠色的麵糰擀成和白色麵糰一樣長度的面片，邊緣擀薄一些。

7。用綠色面片把白色麵條包裹起來，收口捏嚴揉搓至光滑。

8。再切成均等大小的面劑子，撒適量乾麵粉防粘。

9。按扁用擀麵杖擀成中間稍厚、邊緣略薄的餅皮。

10。在餃子皮中間放適量餡料，邊緣捏出五角星形狀。

12。從一個邊開始用拇指和食指捻出褶狀，捏到下一個邊上繼續捻出褶狀。

13。直至最後一個邊完成，下面白菜幫的位置稍微整理一下，一個栩栩如生的翡翠白菜餃子就包好了。

14。包好的餃子可以水煮也可以蒸食，大年三十的年夜飯必須來一盤呀！

小貼士：

餡料可以根據自己的喜好來調配，捻壓出的褶子儘量密集一些，這樣包好的白菜看起來更逼真。

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