糖醋，是一種很好學的做菜方法，而且糖醋非常的開胃，小編也是非常喜歡糖醋這種做法的，糖醋這種酸酸甜甜的味道真的是讓人慾罷不能，吃了還想吃！糖醋排骨和糖醋鯉魚都是小編的最愛啊，是節假日回家必須要吃的菜品之一！而且老爸的手藝也是十分不錯的，他的糖醋手藝非常的棒，做過許多糖醋類的美食！

今天呢，小編要為大家介紹一種簡單一點的糖醋做法，叫做糖醋茄子，這是一道非常簡單的菜品，過程一點也不復雜，而且同樣的好吃，下飯！和其他的糖醋排骨，糖醋鯉魚之類的菜相比，可操作性更強！做菜不是很好的朋友們們可以學一學這道菜的做法，成為自己的拿手好菜哦！接下來就讓我們來了解一下糖醋茄子的簡單做法吧！

和做其他以茄子為主料的菜一樣，我們要做的第一步，就是要把茄子洗乾淨，切成長條狀（最好挑選又細又長的那種茄子，炒出來更加的好吃，如果選擇那種又粗有短的茄子的話就先把茄子去皮，然後切成塊狀），接著，我們要切好炒茄子需要用到的蔥薑蒜等作料，普通的調味品自然也是不用多說的了。

做菜經常用到的調味品無非就是那幾種。準備好食材以後，我們就可以開始炒茄子了！先把炒鍋洗乾淨，然後加熱，倒入食用油，（茄子比較吸油，所以倒油的時候要多倒一些，等茄子熟了以後，油自然又會滲出來，所以油記得一定要多加！油加少了的話茄子炒出來就不好吃了！）等油溫差不多以後就可以把茄子放進鍋裡面炒了。

等到茄子炒到半成熟，顏色改變的時候，我們就可以把蒜，蔥和辣椒一起放進鍋裡面炒了，讓蔥蒜和辣椒的香味滲透進茄子裡，接著，我們就可以加入適量的鹽（鹽不要多加，寧願少也不要多，少了可以再加，或者加入其他調味品，但是如果鹽加多了的話，就很難補救了），適量的醋（全憑個人的口味和喜好）。

加入一些醬油（給茄子染色增香，也可以使茄子變鹹一點，所以之前鹽不需要多加！），等攪拌均勻，茄子炒熟了以後就可以加入兩勺糖，翻炒幾下之後，糖醋茄子就可以裝盤出鍋了！雖然糖醋茄子製作簡單，但是也不要忘了製作過程中的小細節！