年夜飯已進入倒計時，傳統市場或超市，無論線上或線下鼓吹起備貨聲，小夥伴們是不是舉棋不定要買些什麼年貨來做年夜飯呢？

別說不經常下廚的新手，咱們老鳥也在犯愁中。

傳統年夜飯的菜餚，這麼多年以來都有點雷同，這一代人或許認為傳統理應如此，而新新人類可不一定認同。

不是說傳統不好或不對，而是物質豐富後，這麼東西不再那麼遙不可及，有些美食平常也可以一飽口福。

出外探店也是身為美食博主必須的行程。墨守成規，沒有激情，創造不出好作品，學習交流也是日常工作。

東南亞有些特別的料理，可以讓人大開眼界，中式對雞肉的烹調會偏向藥材來燉煮，帶有一些滋補作用。而東南亞盛產掛在樹上的“礦泉水”之稱的椰子，所以用椰子燉雞，就是他們的特色。處在東南亞，氣候比咱們這裡還熱，這種做法有消暑的效果。

雞咱們有，新鮮椰子，幸好託福東南亞餐廳興起，也能買到實惠的價格。整個製作過程不難，廚房小白也能上手。今年的年夜飯可以將它考慮進去。

一整顆的椰子，必須用專用工具才省力氣，也是開椰子的正確方式，不要拿刀亂砍一番，太危險啦！椰子水看似清澈，味道清爽，挺解暑的。白白的椰肉可別拋棄它，燉煮之後，椰香四溢，軟綿如布丁。

所有食材匯聚在一起，給足時間，就有一鍋充滿異國風味的雞湯可品嚐。

湯一定要先來一碗，聞得到濃濃椰子香，順口的味道，首先受到好評。像布丁一樣的椰肉有雞肉香氣在裡頭，不用咀嚼，椰肉已輕鬆下肚。雞肉鮮嫩，表面有椰香，不搶味，雞肉的鮮甜有一部分給了湯底，介意味道不夠重者，來碟醬油當蘸醬，不必多，蜻蜓點水式就足以恢復雞肉的活力。

椰子雞鍋

〔材料購買〕

三黃雞半隻（按人口多寡下料）、新鮮椰子2個、馬蹄一斤、鹿茸菇100克、枸杞子50克、紅棗50克、蔥姜適量

*買不到新鮮椰子，可以買椰子水，不是椰子汁哦！

蘸醬：輕鹽醬油一匙

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〔具體做法〕

步驟1

雞肉剁大塊，雞胸肉另外取出來，

步驟2

雞胸肉切薄片，碼在盤中。新鮮的雞肉切片後，即使盤子倒扣，也不會掉下來。

*雞胸肉挺嫩的，一起去燉，個人覺得有點浪費，單獨取出來切片，再放入涮片更能吃到鮮嫩。

步驟3

雞塊加入麵粉清洗乾淨。馬蹄去皮。

步驟4

利用專業工具替椰子打個孔。倒出椰子水。劈開椰子，挖出雪白的椰子肉，看“內卷”的樣子，挺像冰淇淋。

步驟5

鍋中放入蔥姜、雞塊、椰子肉、紅棗、馬蹄倒入一半的椰子水，開煮。

步驟6

大約煮20分鐘，雞肉已有九成熟，加入枸杞子、鹿茸菇及另一半的椰子水，繼續煮5分鐘即可。此時可以先喝碗湯解解饞，再將切片的雞胸肉下鍋現涮現吃。

雞肉燉煮後的味道會偏淡一些，蘸一丟丟醬汁也是不錯的選擇。

*半隻三黃雞用兩顆椰子剛好，不用再加水，保持原汁原味。如果雞肉增加，椰子也要按比例增加。

*把這道雞鍋裡的食材吃完，也可以涮蔬菜來吃。湯汁被喝多了，可以再新增椰子水繼續煮。

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