製茶技術發展

商周

茶葉主要用於藥用，也被用供喪事之用

咀嚼鮮葉，生煮羹飲

春秋

正式把茶葉作為祭祀用

曬乾收藏

三國

祭祀；從單純的解毒、食用發展到飲用

製茶工藝萌芽，簡單成餅

春秋到兩晉時期，茶以軍需為重

漢代

佛教提倡座禪，飲茶可以鎮定精神，夜裡飲茶可以驅睡

佛教傳入中國，佛教和道教信徒們對茶的栽種、採製、傳播起到一定的作用。

唐朝

茶葉開始走入民間，興起飲茶之風，飲茶的人遍及全國。

蒸青團餅茶為主

宋朝

團餅茶的製作力求精益求精，製茶技術又發展很快

蒸青散茶葉生產出現；

宋朝末年發明散茶製法，散茶得到進一步發展，有取代團餅茶之勢

元朝

團餅茶漸次淘汰，散茶則大為發展，末年時又由“蒸菁法”改為“炒菁法”製茶

炒青散茶出現（大體為高溫殺青、揉捻、復炒、烘焙至幹）

出現了機械製茶；

明代

朱元璋詔令“罷造龍團，惟採茶芽以進”為現代製茶工藝的發展奠立良好基礎。

採摘細嫩芽葉製造散茶已是大勢所趨

炒菁綠茶流行普及，帶動了其他茶類發展，由此出現了黃茶、黑茶、花茶。

清代

建立了普洱貢茶茶廠

團茶、散茶、茶膏、磚茶、沱茶（1902）、金瓜貢茶、

出現了紅茶、白茶、烏龍茶的製法，至此我國的六大茶類全部完成

古宮清朝貢品萬壽龍團普洱茶複製品

茶型別的發展變化

茶型別

：普洱號級茶

發展時間：1733一1949

期間事件：1733年，清朝第一個茶號同興號茶莊在普洱府成立，普洱府是1729年成立

茶特點：大多采用易武地區的古樹茶進行製作，在清朝年間是作為貢茶給皇帝飲用；量少，質優。

以石模和木模為壓制工具。散裝形普洱茶已逐漸退出主導地位，而團茶和餅茶開始主導產品形態。商標品牌標識開始強烈凸顯

茶型別

：印級茶

發展時間：1950-1972

期間事件：1951年後，由於國家政策，消滅了這些小作坊私人商號，進入公司合營階段。印記茶是用機械壓制加工

茶特點：1950年～1968年：“印級茶品”包裝紙上“茶”字以不同顏色標示，紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。

茶型別

：七子餅茶

發展時間：1972年一1989年

期間事件：

茶特點：包裝不再印上“中國茶葉公司”字號，改由各茶廠自行生產，統稱“雲南七子餅”，如：雪印青餅，73青餅，大口中小綠印，小黃印等

茶型別：諸多型別

發展時間：1990年—至今

期間事件：2007年普洱茶市場遭遇的“滑鐵盧”給市場帶來了重創，經過了2008-2009年的調整期，普洱茶市場開始復甦，進入了後半段，便是“

古樹純料普洱茶

”概念的興起，大概從2010年到至今。

茶特點：中國文化復興和消費升級趨勢下，誕生了諸多型別的普洱茶。除了七子餅茶、印級茶等，具有的代表性的還有柑普茶、小罐茶

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