首先，把雞蛋打在盤裡面，約在一邊。把練奶、花奶的蓋開，不用倒出來，先氣了在一邊。把紅糖過篩，直接篩在大盤裡，完成後，倒進麵粉、奶粉、吉士粉、白糖，用手撈均勻。

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然後，倒進練奶、花奶，用手撈一撈，再倒進幾個雞蛋，再撈一撈。雞蛋每次倒進去，只能倒幾個，全部的雞蛋要分為幾次倒進去。倒完雞蛋之後，把粉漿攪拌直到白糖溶化即可。

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最後，把酵母倒進碗裡，再加入適量的水。攪拌至酵母溶化，再把酵母水倒進粉漿裡，用手攪拌均勻，把它蓋住。發酵到2。5倍高，就可以了。在溫度四十度的地方，大約發酵1個多小時。在二十多度的地方，大約發酵最少四個小時以上。如果要快，可以選擇在發酵箱發酵。

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發酵好之後，把泡打粉倒進碗裡，加入適量的水，攪拌均勻。把它倒進粉漿裡，用手隨便攪拌一下，再倒進油，用手攪拌均勻，不能攪太久。

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拿兩個薄的長方盤，不能厚的，掃下油貼上油紙。把粉漿倒下去，把兩盤分平均之後，在地下輕輕地振幾下。水開了才可以放進去蒸，用大火蒸，大約25分鐘左右。蒸馬拉糕，如果是用蒸櫃，必須要檢查蒸櫃會不會掉水。不然，會塌下去。