很多人都說牛肉不好做，一旦沒弄好簡直就是浪費食材。其實只要找對方法，真的不是難事。特別是女孩子，多吃牛肉可以補血。牛肉的吃法也是非常多的，炒的蒸的煮的，只要你喜歡都能找到好吃的方法。那牛肉到底要怎麼處理會更加容易吃呢，就一起來瞧瞧吧~

【文】阿暖小廚娘

阿暖知道我們家常最常吃的就是紅燒牛肉了，那紅燒牛肉要怎麼做呢？先看看要準備的食材，牛肉、大蒜、蔥、姜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、黃豆醬、醬油、白糖、食鹽、色拉油。

準備好材料後，我們先把牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨，這樣口感會比較好。接著在炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料，放入牛肉略微翻炒一下，看到牛肉變色就差不多了；下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻，這個時候已經能夠聞到撲鼻的香味了，再加入適量開水（量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘。最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃，一道美味的紅燒牛肉就出鍋啦！

我們出去聚餐，經常點的一道菜就是水煮牛肉，但是我們在家裡卻不一定會經常做。畢竟不是那麼好弄呢~現在我們可以嘗試一下啦，在家裡也能做出美味的水煮牛肉。首先我們先準備食材，牛肉、黃豆芽、芥菜、生薑、澱粉、幹辣椒、花椒、雞蛋清、鹽、蒜、料酒、香菜、豆瓣醬。

做法也是相對容易的，我們先將牛肉切成薄片，加入食鹽、澱粉、雞蛋清、料酒和花生油抓勻，醃製半小時以上，這樣的牛肉會比較入味。然後在鍋內倒入適量油，將醃製好的牛肉下鍋過油，再撈起濾淨油分，這樣就不會很膩味。

另起鍋，燒沸水，焯燙芥菜和豆芽，撈出鋪在碗底，接下來就等牛肉鋪上來了。然後，鍋燒熱加少許油，放入蒜末、花椒、薑絲、辣椒，炒出香味以後，再加入豆瓣醬，倒入水煮開。煮開後加入牛肉，用筷子將肉片散開，燒30秒左右入味。

去掉表面浮沫，把肉片倒入碗裡。表面再擺上一層香菜、蒜末、花椒、幹辣椒段，另起鍋倒入橄欖油燒熱，澆在表面即可。軟綿入味的水煮牛肉就做好了，是不是很簡單？

最後再教大家做一道小食，泡椒味的~哈哈，味道也是槓槓的呢！先來看看材料，牛肉、泡椒、蒜、姜、生抽、芝麻油、花生油、澱粉、白糖。

材料準備好了之後，我們先把牛肉切成小粒，加入生抽1湯匙、花生油1小茶匙、芝麻油幾滴、澱粉1湯匙，水1湯匙，用手攪拌牛肉，給牛肉做按摩片刻。想要自己吃的爽還得讓牛肉先舒服會兒啊，哈哈。按摩好的牛肉放一邊醃製30分鐘，讓牛肉把水吃進去，完全入味。

這個時候我們把酸泡椒、蒜頭、姜全部剁碎備用，等牛肉醃製好之後，在鍋內放入花生油1湯匙，燒熱後將牛肉粒放入滑炒至牛肉變色，然後將剁碎的泡椒、蒜頭、薑末放入，再快速翻炒均勻，然後調入白糖1/2湯匙。這樣，泡椒牛肉就可以出鍋啦~

今天介紹的三道菜色還是相對簡單的吧？材料也是比較好準備的，有時間可以在家試試喲！當然啦，好吃的牛肉做法還有很多，咱們來日方長，有的是時間慢慢說道。牛肉富含鐵元素，經常吃對人體是有好處的，大家平時喜歡怎麼吃牛肉呢？歡迎在評論告訴阿暖喲~咱們可以相互學習學習，畢竟都是吃貨嘛~哈哈！