牛肉燉蘿蔔是一道家常菜，在這種天氣喝上一碗暖乎乎的牛肉燉蘿蔔湯，那真是太幸福了，軟爛的牛肉加上甜甜的蘿蔔，開胃又營養，今天就教大家如何製作暖暖好吃的牛肉燉蘿蔔，做法其實也不難，下面就開始製作。

需要準備的主要食材有：牛肉250克、白蘿蔔400克、胡椒粉、料酒、食鹽、雞精、八角兩個、蔥、姜和香蔥。在這裡告訴大家挑選白蘿蔔的訣竅，首先要看顏色，新鮮的白蘿蔔色澤嫩白，而且掂起來比較重，捏起來表面比較硬實。然後把蘿蔔切成小塊，切好之後牛肉也切成長度約為1。5釐米的小塊。好牛肉的挑選也是看顏色，它是呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色，而且有正常的氣味。橫著紋理切，切肉的時候一定要記住一句口訣是，橫切牛羊順切豬。

牛肉切好之後，準備給食材焯一下水，取一口鍋裡面加熱水燒開，把蘿蔔先下鍋，透過焯制可以去除蘿蔔的異味。開鍋後就可以撈出來蘿蔔放入碗裡備用，然後把水倒掉，接著把牛肉放下去放入鍋裡焯水，主要目的是為了去除血沫。因為這道菜，本來就是燉煮菜，焯制的時間長了，在煮肉的時候可能會不那麼筋道，開鍋之後把表面的浮沫撇去。把焯好的牛肉倒出來，放到碗裡備用。

另起鍋燒熱之後，加入油，放入兩個八角、蔥段和薑片，爆香之後，把牛肉下入，牛肉本身並沒有那麼腥，用蔥姜煸炒，再加料酒就可以有效的去除它的腥味。然後放入料酒和熱水，開水的量最好是一次性把水加足。因為後期燉煮的時間比較長，如果不加足，會影響它的口感。繼續把開鍋之後的浮沫撇掉，同時也可以撇掉一些之前煸炒的蔥姜的油，讓這道湯品更加清淡，蓋上鍋蓋，小火燉至一個小時，同時當牛肉要達到七成熟時，把蘿蔔下鍋一起燉。

一個小時之後，把鍋蓋開啟，可以看到湯的顏色已經漸漸的泛白了，把焯好的蘿蔔下鍋，白蘿蔔和牛肉都是可以長時間燉煮的菜，如果喜歡吃軟一些的，燉煮的時間就再長一點，效果的同時，開始調味，加入鹽和雞精，很多菜調味都在最後放。調料量寧缺毋濫，如果不知道多少合適，可以試吃一下，簡單的調味之後。繼續蓋上蓋子繼續燉煮二十分鐘。

煮制好之後，開啟鍋蓋，蘿蔔已經完全成熟了，味道也是非常鮮美，在出鍋的同時，加入一點胡椒粉提鮮，做湯最後一定要加上胡椒粉，可以去除腥味，最重要的是它可以提升湯的鮮度，是做湯不可以缺少的一步，用手勺稍微攪拌一下，這個時候就可以關火出鍋了，倒入碗裡，在上面撒上一點香蔥，這道牛肉燉蘿蔔就製作好了。

這樣做出來的牛肉燉蘿蔔，鍋裡咕嚕咕嚕的冒泡泡，牛肉和蘿蔔的清甜香飄了出來，在轉涼的天氣裡喝上一碗牛肉燉蘿蔔，出上一身汗，全身都暖洋洋的，飯前喝上一碗食慾大開，喜歡的朋友不要錯過，趕緊買好食材在家試著做起來，和家人朋友一起享受這道美食吧。