大家好這裡是愛吃肉的小編，小編今天給大家推薦的是一道純豬肉餡的大丸子，紅燒獅子頭。雖然叫做獅子頭，但是跟獅子有什麼關係呢？不知道，專心做菜吧。

首先跟大家交代要用的食材，有五花肉，生菜葉或者白菜葉，胡蘿蔔，芹菜，香菇，甜麵醬，黃酒，大蒜，生薑，小蔥，醬油，胡椒粉，食鹽，雞蛋，生粉和一大波寬油。

將買來的五花肉用刀剁成肉餡，不想自己剁肉餡的可以找一位神仙攤主。五花肉肥瘦相間，這樣在炸的時候才能炸出香味。肉餡不用剁得太碎，做出來的圓子口感才更好。

將大蒜切末，小蔥切成正經的蔥花。胡蘿蔔芹菜切成小一些的顆粒，香菇切成丁，備用。

將黃酒，醬油，胡椒粉，食鹽放入剁好的肉餡中，打入兩個雞蛋，一部分蔥蒜末和生粉，將它們攪拌均勻，直至黏稠。

將攪好的肉餡分成幾份，搓成比較緊實的圓子，圓子的大小差不多就是手掌大小。將搓好的圓子放一邊備用。

將鍋燒熱，一大波寬油警告。將油燒熱以後就可以將肉圓子放進去油炸了。炸出香味以後肉圓子變色了以後，就可以將它撈出了。

將鍋裡的油倒出，留下一部分底油，將剩下的蔥薑蒜末放入鍋中煸炒出香味，可以放些甜麵醬進去，倒入一點醬油，加入少許的水，將水燒開。

水燒開以後放入炸好的肉圓，放進去煮熟，煮熟以後將它們撈出來。

在醬汁果粒放入切好的胡蘿蔔粒，芹菜粒，香菇丁，將它們煮熟，煮熟以後加入水澱粉進行勾芡將湯汁收濃。

在盤中放入生菜或者已經燙過的白菜葉，放入煮好的圓子擺下盤，最後將煮好的湯汁都倒上肉圓子，紅燒獅子頭就完成了。

下面進行紅燒獅子頭的技術總結，肉最好選用五花肉，肉餡不要剁得太碎，會影響口感。

胡蘿蔔等的蔬菜可以放進肉餡裡一起攪拌，不用放在最後的湯汁裡煮。肉圓子的大小不宜太大，因為它不好熟。湯汁裡可以叫一些香料讓紅燒獅子頭更加好吃。

聽說紅燒獅子頭它和四喜丸子的做法很像，但又有些不同。但是小編判斷這兩者的辦法只有一種，那就是四喜丸子只有四顆，而紅燒獅子頭可以有好多顆。

紅燒獅子頭一般很適合家裡有客人來的時候吃，拿出來倍兒有面子。你學會了嗎？