在日常生活中有很多人都喜歡吃肥腸，但很多餐廳的酸辣肥腸的點餐率卻不高。至於原因相信不用我說大家也能想到吧。可是在家自己做的話很多人又不知道該如何清洗才能很好的去除大腸的異味，今天我就來分享一個酸辣肥腸的製作方法更步驟。

很多人喜歡吃酸辣肥腸，卻因為肥腸清洗確實不易，所以另很多人放棄了在家做酸辣肥腸的想法。今天我先來跟大家分享一下如何能將肥腸快速的清洗乾淨沒有異味。

首先：我們將準備好的肥腸用盆裝好，放入適量的麵粉反覆的搓揉，再用清水沖洗乾淨，這樣就可以初步令乾淨。

2，肥腸第一次處理後，我們再用鹽反覆搓揉清洗幾遍，把大腸翻過來再反覆搓洗，再去除大腸裡面多餘的油脂，這樣清洗過後的大腸相對來說是比較乾淨的。

現在我們就來說說炒酸辣肥腸所需要的食材：已經處理好的大腸，醃製的酸辣椒更生薑，香葉，桂皮，八角各兩片，生抽，料酒，大蒜瓣，蔥，雞精。

製作步驟：1，先將肥腸放入鍋內，放入乾淨的水，再倒入料酒，放入薑片，香葉，桂皮，八角大火燒煮五分鐘即可撈出肥腸（煮肥腸時記得不要蓋鍋蓋，否則肥腸的異味煮不出來）。撈出後用水沖洗乾淨浮沫就可以了。

2，把肥腸斜刀切段，把酸辣椒切段，姜切絲，大蒜瓣拍碎，蔥切碎裝盤放置備用。

3，熱鍋倒入菜油，油熱後放入姜蒜大火爆炒出香味，再放入酸辣椒翻炒均勻，然後放入切好的肥腸快速翻炒一分鐘，再放入少許的純淨水收一點點汁，最後放入少許雞精，生抽調味，起鍋撒上一點點蔥花，一份好吃爽口的酸辣肥腸就可以出鍋了。

小竅門，注意點：

1，在肥腸過水的時候千萬千萬記得不要蓋蓋子，否則出來的肥腸會有異味，那味道很難聞喲。

2，大家覺得每次這樣做比較麻煩的話，可以一次性多滷一點點肥腸，可以把滷好的肥腸用袋子裝起來放冰箱冷藏起來，下次想吃的時候直接拿出來就行了。這樣是不是要方便一些呢，提供一些小建議，具體還要看個人喜愛。

3，炒酸辣肥腸的酸辣椒選材一定要選好，因為酸辣椒好不好會很大一部分影響你的肥腸口感，選酸辣椒最好選自己醃製的那種一個一個的紅辣椒，因為那種辣椒比到超市買的瓶裝剁辣椒口感要好。