這樣處理食物，真的能最大限度地留住營養嗎？

對，這是真的…

現在的人在飲食方面要求的越來越高，而營養卻沒有越來越好呢？因為我們的一些不良生活習慣，很多食物的營養在不知不覺中流失了，

要想吃得高質量，吃得有營養，就要會科學的處理和烹飪食物，留住食物中的大部分營養。

一。儲存食物太久

喜歡週末採購一週需要的食物，存入冰箱中，可不知食物儲存的越久，流失的營養越多。食物儲存越久，接觸氣體和光照的面積就越大，有抗氧化作用的維生素A，C，的流失就越大，所以，蔬菜應該現買現吃，能吃多少買多少。

二。米做多淘兩遍

淘米的次數越多，營養素損失得越多，很多水溶性的維生素就會溶解在水裡，尤其是維生素B1很容易流失。所以，米一般用清水淘洗兩遍即可，不要使勁搓揉。（噴蠟的除外哦）

三。綠色蔬菜洗好在切，能用手的就別動刀

蔬菜洗後在切和切了在洗 ，營養價值差別很大。蔬菜先切後洗，與空氣的接觸面加大，營養素容易氧化，水溶性維生素也會流失。有研究表明，新鮮的綠葉蔬菜先洗後切，營養素C1僅損失1%，切後寖泡10分鐘，維生素C會損失16%~18%。所以，直接用手擰斷扔鍋裡…

四。肉類粗加工之後再冷藏

肉類買來之後，分成小塊，在裝保鮮袋放進冷凍冰箱。冷凍後吃多少解凍多少。在自然環境下解凍，有效儲存肉類中的氨基酸和蛋白質。肉類反覆解凍會導致營養素流失，還會影響口感。

五。榨汁不如吃鮮果

水果榨汁後，果肉和果纖維都會背去除，只留下一點糖分和少量維生素。維生素C會大量流失，纖維素也會大量流失…

六。加熱時間不要過長

綠葉蔬菜在加熱過程中會損失20%～60%的營養物質，食物烹製過度會使纖維素遭到破壞，維生素C，維生素B，氨基酸有一個共同特點就是怕持續性加熱。而煎炸食物會破壞食品中的維生素A，維生素和維生素E，還會產生有毒物質丙烯醯胺。

七。炒菜要急火快炒

炒菜要急火快炒，避免小火燉煮。炒到七分熟在下調味料，翻炒均勻立刻關火盛菜出鍋。減少維生素C的流失…

八。菠菜炒前先煮一下

在炒菠菜前，要先將菠菜煮一下，菠菜中含有大量草酸，與所攝入食物中的鈣會形成草酸鈣，而草酸鈣是人體不吸收的，這樣會導致鈣的流失。而把菠菜用開水煮一下就能溶解80%以上的草酸，從而提高鈣的利用率。煮的時候不能久煮。

隨著生活水平的提高，我們早已解決溫飽問題，現在更關心的是如何吃得更健康。

現在的蔬菜，看著好看，吃著沒味，營養素含量也越來越低。

吃土豆，吃的是膨大素

吃番茄，吃的是催紅素

就是沒吃到身體必需的維生素，只能花點心思來留住蔬菜中可憐的維生素