夏天沒胃口就做它吃，五種食材一起炒，鮮美營養，開胃又下飯

夏天，天氣炎熱，人們的胃口普遍都不是太好，大魚大肉這些硬菜看著都覺得油膩，如果經常吃太清淡的又覺得乏味，所以，夏天的菜籃子真的不太好拎。

這段時間，每次去菜場，看著琳琅滿目的菜品，逛了又逛還是不知道買些啥，總覺得吃來吃去就這麼幾個菜，讓人提不起胃口，就像“審美疲勞”一樣，我們的味覺也會因為老是被同樣的食物刺激而感到疲勞，遲鈍。

木須肉是魯菜裡面一道經典的菜餚，是用豬肉，雞蛋，木耳，黃瓜等搭配在一起炒制而成的一道菜。第一次吃這道菜的時候滿是疑惑，明明有雞蛋，肉片怎麼叫木須肉呢？原來，桂花原本叫木樨，由於字形複雜，於是就寫成了這個木須，而這道菜裡的雞蛋炒好後顏色金黃，形狀像桂花，於是呢雞蛋炒肉就有了這麼一個好聽的名字。

今天就做了這道木須肉，5種食材一起炒，食材簡單而豐富，做法雖簡單，但想要炒出來的菜口感好還是要注意幾個小細節，比如說肉片的醃製，雞蛋的炒制，菜品的烹飪順序等等，一起來看看具體的做法吧！

【木須肉】

【材料】：黃瓜1根，胡蘿蔔1根，雞蛋3個，黑木耳1小把，豬瘦肉1小塊，鹽少許，料酒少許，生抽1勺，蠔油1勺，糖少許，油適量

【做法】：1、準備好材料，黃瓜1根，胡蘿蔔1根，雞蛋3個，黑木耳1小把，豬瘦肉1小塊。

2、黑木耳提前泡發，清洗乾淨，撕成小朵，豬肉洗淨後切成薄片，想要肉片切薄，可以放冰箱凍一會，更易切。胡蘿蔔去皮後洗淨切成片，黃瓜也洗淨切片。

3、3個雞蛋打入碗中，加入少許鹽，料酒攪打散，熱鍋冷油，5成熱倒入蛋液，稍凝固後用鍋鏟快速劃散，炒勻後盛出。

4、再調好一碗料汁，碗中加入1勺生抽，1勺蠔油，根據個人口味加少許糖拌勻再加入半碗水定粉攪勻後備用。

5、鍋中倒入少許油，放入醃製好的肉片，劃炒散至肉片變色就可以盛出。

6、姜蒜末入鍋炒出香味後放入黑木耳和胡蘿蔔片一起炒勻。

7、炒勻後再放入黃瓜片和劃炒好的肉片，一起翻炒均勻。

8、最後把炒好的雞蛋放入鍋中，炒勻後加入調好的料汁。

9、快速翻炒均勻，等到湯汁裹滿食材，變濃稠，再加少許醋炒勻，就可以關火盛出了。

10、鮮美不油膩，肉滑蛋嫩，營養豐富的木須肉，老少皆宜的一道菜，沒胃口也能多吃上一碗飯。

【小貼士】：

1、黑木耳要提前用冷水泡發，泡發好的黑木耳最好及時吃掉，夏季高溫天，黑木耳浸泡過久很容易變質，當泡發時間超過8小時，變質所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。如果泡發好的黑木耳沒吃完，就放在保鮮袋內紮緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度範圍保藏，儘量及時吃掉。

2、豬肉要提前醃製10分鐘，這樣炒出來的肉片才嫩滑。

3、出鍋前加1小勺醋可以提升這道菜的口感，不油不膩。

4、因為食材多樣，烹飪時間各不相同，所以不能一鍋燴，肉片和雞蛋要分別提前炒好，胡蘿蔔和黑木耳先炒，最後放黃瓜，按照順序來烹飪，才會好吃又好看。

想了解更多美味家常食譜和烘焙食譜，敬請關注樂食記lsj，每天都會有分享。您的點贊和分享是我最大的動力，如果您喜歡，請多關注我，我們一起討論做菜的樂趣！