買了一個紫甘藍，做了一次

紫甘藍沙拉

，這是我在家裡看劇的標配，在當下感冒高發的季節，甘藍自然又重新登上了熱門的寶座。

包菜和紫甘藍，除了在顏色有些區別之外，外表看起來基本上是一樣的。從理論上來說，這兩種蔬菜確實是一家人，都屬於十字花科蕓薹屬甘藍種。之所以包菜會呈現綠色，是因為葉片光照後形成了葉綠素，而紫甘藍富含花青素，所以就會呈現出紫色。

那麼這兩種蔬菜在營養上有什麼區別呢？

雖然它們是非常親的親戚，但營養的差別卻很大

包菜vs紫甘藍

在能量、蛋白質、脂肪和碳水化合物方面，兩者基本上差不多。

但不管是鈣元素、鉀元素還是維生素C，紫甘藍都比包菜要更有優勢。每100克的紫甘藍，含有鈣65毫克、鉀177毫克、維生素C26毫克，分別是普通包菜的2。3倍和3。8倍和1。6倍。

紫甘藍還含有花青素，這種成分是現如今發現最強的抗氧化物之一，能“幹掉”熬夜和壓力太大產生的自由基，能很好地防衰老。

紫甘藍的營養價值要比包菜要稍高一點，再考慮到紫甘藍的價格也只比包菜貴一點點。這樣看來，食用紫甘藍的價效比要比包菜高多了。

當然啦，不少人可能會說了，就算紫甘藍再營養，我照樣會選擇吃包菜。因為紫甘藍都是沙拉，口味比較單一，而包菜可以乾鍋和爆炒，比如說酸溜白菜和手撕包菜，簡直美味極了。

包菜和紫甘藍一樣，也是可以生吃的，口感會非常的爽脆。只是因為熟吃往往更加美味，所以選擇生吃包菜的人很少。

另一方面，紫甘藍也是可以熟吃的，只是口感上會稍稍發甜。再者做熟的顏色不盡如人意。

紫甘藍怎麼吃？

紫甘藍可不是隻能做沙拉。還有這些吃法！

涼拌紫菜甘藍

做法也很簡單，將紫甘藍洗乾淨後切絲，放入鹽、白醋、白糖適當醃一會兒，再根據個人口味加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、調味品等。

紫菜甘藍西紅柿汁

番茄當中含有豐富的番茄紅素，紫甘藍中含有豐富的花青素，他們搭配酸甜可口、美容養顏，而且熱量極低，很適合夏季減肥的朋友飲用。

將紫甘藍洗乾淨撕片，在榨汁機裡放入紫甘藍、番茄、清水，如果想甜一點，再加入蜂蜜口感就更好啦。

常喝這道飲品能夠減肥瘦身、預防感冒、增強人體活力，而且營養物質儲存得很好，極易被人體吸收。

紫菜甘藍雞蛋餅

將紫甘藍切末，打入兩個雞蛋，加鹽、燕麥、全麥粉等攪拌均勻，在鍋上刷層油，再倒入煎餅即可~

紫甘藍還能做指示劑！

這是什麼原理呢？

紫甘藍含有豐富的花青素，

花青素遇酸變紅，

遇鹼變藍，

是天然的指示劑沒錯了