豆腐的營養非常豐富，是最適合中國人補充鈣和蛋白質的食物，可惜很多年輕人都不喜歡吃，尤其是正在長身體的小孩子，其實說到底還不是因為它太清淡了，無論是用它燉湯還是燉肉都不討人喜歡，不過今天小編帶來了另一種吃法，還記得小時候不愛吃蔬菜媽媽都是怎麼做的嗎？啥？揍一頓！當然不是了，媽媽會把菜剁成餡，包成餃子，這樣就小孩子就愛吃了呀！所以，今天這個豆腐也跟蔬菜一樣做成大家愛吃的樣子，不過，包餃子是把蔬菜剁成餃子餡，這次不是把豆腐也做成餡，而是做成“餃子皮”。今天的美食就是——博山豆腐箱。

“博山豆腐箱”一般直接叫“豆腐箱”，這是一道來自山東淄博的美食，一看這名字就知道，豆腐箱就是把豆腐做成箱子的樣子，那箱子是幹什麼用的？當然是裝東西的，所以“豆腐箱”就是一種裝著各種食材的“夾心豆腐”。

傳說當初乾隆帝南巡的時候來到了博山，正好吃到了這道菜，對它是讚不絕口。那四捨五入一下，如果大家吃了這道菜是不是也得到了和乾隆帝一樣的待遇，吃的和他一樣啊，嘿嘿，話不多說，先放圖

下面就教大家做這道菜，首先是食材：豆腐、豬肉、雞肉、乾貝、海參、蝦仁、火腿片、香菇、冬筍等，如果大家有更喜歡吃的可以換掉呦，跟餃子餡一樣。調料都是常見的，就是有一個薯粉。

第一步，把豆腐切成大塊的，過上幹澱粉炸成金黃色。小編曾經說過，好吃的東西都是炸兩次，這個也是一樣，大家可以先把豆腐炸挺，然後再放進去復炸，呈金黃色。晾涼之後，沿著豆腐的長邊，切開0。5釐米左右，作為“箱子的蓋”，然後把箱子掏空，箱子壁約幾毫米厚，這樣就有模有樣了。對了對了，挖出來的豆腐不要丟掉，直接炒熟，和八寶餡一起用就好了。

下面就把調好口味的八寶餡裝進去，不用冒尖，裝平即可。把青蒜苗在熱水中焯一下，用焯好的蒜苗把豆腐箱紮起來。放到碟子裡，隔著水蒸熟，留下的湯汁加上醬油，筍片、香菇片、火腿片等食材煮沸煮熟，用薯粉勾一下芡，直接澆到豆腐箱上就好了。這道菜吃起來鮮香可口，有葷有素，有主有輔，是魯菜的代表菜色之一。

這道菜是由一個叫張登科的名廚創作出來的，他本來是京城一家酒樓的大廚子，後來因為生病就回家養病了，結果回到家不到半年病就好了，然後他就自己開了一家餐館，一天他原來酒樓的掌櫃正好到他老家辦事，就去看望他，但是掌櫃到的時候已經不早了，什麼菜都沒了，張登科一想，就用豆腐沫，加上海米，木耳等材料，做出了這個豆腐箱，當時客人吃了後覺得特別好吃，就問他這道菜的名字，他迫不得已說出了實情，然後，那個掌櫃看著這道菜的樣子，“金箱”二字脫口而出。後來，這個豆腐箱就有了名字，叫金箱。不過，因為社會的黑暗，張登科開的餐館很多帳收不回來，他就只好關掉餐館，重新回到了京城當廚子，這道菜也被帶到了京城。剛開始的時候，這道菜其實是“大豆腐箱”，後來覺得大的不是很方便吃，就改成了更精緻的小箱子。

經過很長時間的流傳，這道菜逐漸成為博山普通人家宴席上的一道大菜。也流傳到了今天，讓小編有機會帶給大家。