信陽毛尖，產於河南信陽大別山地區，是我國著名的內銷綠茶，以原料細嫩、制工精巧、形美、香高、味長而聞名。信陽產茶已有二千多年曆史，茶園主要分佈在車雲山、集雲山、天雲山、雲霧山、震雷山、黑龍潭等群山的峽谷之間。

這裡地勢高峻，一般高達800米以上，群巒疊翠，溪流縱橫，雲霧頗多。清乾隆年間有人道：“雲去青山空，雲來青山白；白雲只在山，長伴山中客。”這裡還有豫南第一泉“黑龍潭”和“白龍潭”，景色奇麗，詩人贊曰：“立馬層崖下，凌空瀑布泉。濺花飛霧雪，暄石向晴天。直訝銀河瀉，遙疑玉洞開”。這縷縷之霧滋生潤育了肥壯柔嫩的茶芽，為製作獨特風格的茶葉，提供了天然條件。

信陽毛尖的沖泡方法： 方法之一：首先是用 熱水將茶壺和茶杯燙過，再放入五——-六克重的茶葉，倒入熱水，第一泡即可飲用，這是因為不施灑農藥的緣故。此時，茶葉嬌嫩，茶湯香醇，入口甘甜圓滑，沖泡時水溫以80——90度為宜。

方法之二：毛尖茶之品嚐要講究沖泡技術，茶具以素燒陶器小茶壺最佳，沖泡時先用開水將茶壺燙熱，裝入茶壺容量四分之一茶葉，然後開水倒入壺內，將茶水泡沫溢位至茶水清澈，蓋好壺蓋後，複用開水衝燒茶壺。第一泡茶和第二泡茶經45秒即可倒入茶杯飲用，之後則延長15秒，放一次茶葉可用同樣方法衝五到六次。

方法之三：用透明玻璃杯茶具，其餘同上，此方法最具觀賞價值。 既可即時飲用。信陽毛尖茶品質極優，一般五泡還能享受到極佳 的茶香風味。關注我們，就是關注最實用有趣的茶文化知識！