當世衛組織提出致癌物的概念後，很多食物就被人們拉進了黑名單，餐桌上也很難看到蹤跡。因為人們對癌症總有著一種“與生俱來”的恐懼，在人們的眼中，一旦患癌，致死率就不低。這也讓很多人加入到了“防癌、抗癌大軍”中。

儘管如此，我國每年新發癌症患者人數仍然排在全球首位。不少人直到患癌的那一刻才知道，原來這種東西也是致癌物！追悔莫及！致癌物不僅是世衛組織列出的那些冰冷的字眼，更是隱藏在很多人的家裡。如果你不當回事，很可能讓他有機可乘。

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可能藏在你家裡的“一級致癌物”，別不當回事

【黃麴黴毒素】

代表食物：發黴的饅頭、米麵；味道發苦的堅果；浸泡很久的木耳、銀耳等。

作為一種強致癌物，黃麴黴素當之無愧地排在第一位。什麼“不談劑量就是耍流氓”的理論，在它面前都是浮雲。當人們攝入含有黃麴黴素的時候，

哪怕只有1毫克，都可能導致人體內的DNA改變

，對肝臟造成損傷，甚至可能

誘發肝癌

。如果攝入超過20毫克，可能直接導致死亡。

解決辦法：

首先

分享一種錯誤的方法，高溫消毒

。有些人覺得雖然它變質了，只要我多煮一會兒，就能殺滅毒素。事實上，普通的煮沸消毒對黃麴黴毒素根本是“毫髮無傷”，只有

達到280℃以上的高溫才有可能消滅黃麴黴素

。

最好的解決辦法就是對高澱粉含量的食物妥善儲存，並且

一旦出現黴變的跡象，就全部丟棄，以絕後患

。

【苯並芘】

代表性藏身地：廚房油煙；

鍋邊燒焦的食物殘渣

；燒烤等。

和其他致癌物不同的是，就算人們沒有吃含有苯並芘的食物，也可能透過呼吸道將這種致癌物

吸入人體

，增加人體患癌的風險，而且也

可能附著在人們的面板上

，隨著皮吸收進入人體，從而刺激人體細胞產生癌變。有研究表明，苯並芘可能導致

肝癌

、

肺癌

、

乳腺癌

、

喉癌

等多種癌症。

當油脂過度加熱，在高溫作用下反應後，就可能產生大量的苯並芘，導致人體患癌風險增高。而且在

燒焦的食物中含有的苯並芘含量也會遠遠超出普通的食物

。

解決辦法：

第一種：

減少苯並芘吸入

。在做菜的時候熱鍋冷油烹飪，減少燒烤、油炸食物的烹飪方式。

第二種：

減少苯並芘食用攝入

。儘量不吃燒烤、油炸食品。並且在做飯之後，每一次都要把鍋清洗乾淨，再進行下一道菜的烹飪，這也是為了減少鍋邊的食物殘渣被燒焦，產生更多的苯並芘。

【亞硝胺】

代表食物：加工肉類；

反覆加熱的綠葉菜

；醃製蔬菜

在食物中廣泛存在這種致癌物的前身——

亞硝酸鹽

。這種物質本身無毒。但是在進入人體代謝後，會產生亞硝胺。這就是一種一級致癌物。進入人天后可能導致腸道、胃部、肺部等出現癌症的風險都會升高。

中國式鹹魚也因此被列入了一類致癌物，因為其中含有大量的亞硝酸鹽，食用後可能產生亞硝胺，增加人體患癌的風險。

解決辦法：

有研究發現，

維C

能夠在人體內抑制亞硝胺的合成，保護人體。這或許可以作為防癌的一個辦法。但是這終究只能解決一部分的致癌物。最好的方法就是不吃醃製、過度加工的食品，

減少攝入的亞硝酸鹽含量

，能夠較好地降低人體患癌風險。

【檳榔】

代表食物：含菸草或不含菸草的檳榔咀嚼塊

我國的廣東、湖南等地都有吃檳榔的習慣。但這也恰恰讓這些地區的人更容易出現口腔癌。檳榔咀嚼的時候可能

對口腔黏膜造成損傷

，劃傷口腔組織，並且可能因為其中的

檳榔鹼

也是一種致癌物，容易增加口腔癌的風險。

解決辦法：

不吃檳榔，避免讓口腔黏膜反覆地受到刺激，不斷地修復。在修復的過程中，也可能發生癌變。

對人體而言，保護健康是一件很容易的事情，只要你不做傷害它的事情就好。但又是一件比較難的事情，因為生活中總會有一些隱藏很深的致癌物，悄悄地損傷健康，人們不妨先從4種致癌物開始排查，看看你家是否也有這些“一級致癌物”，或許也能幫你預防癌症，保護健康。