電飯煲是生活中常用到的生活用品了，目前市面上的產品功能多種多樣，又有一款降糖電飯煲受到不少人的熱捧，那麼，降糖電飯煲的原理是什麼？有什麼缺點？下面小編就來說說。

降糖電飯煲的原理是什麼

在一定程度上，降糖電飯煲這種產品確實是有作用的，對於健身或者是高血糖的人群，都是有幫助的。

所謂降糖，就是透過反覆水煮過濾，去掉大米中大部分的支鏈澱粉，留下升糖指數比較低的直鏈澱粉。有的朋友可能覺得這個原理似曾相似，因為其實像現在的一種煮飯器具——甑，還有現在在農村或者北方還存在的一種做飯方式——“蒸飯”/“撈飯”，也一樣是用到這種原理的。

雖然原理不復雜，但是做起來比較麻煩，需要先煮飯，再過濾掉米湯，再蒸。若是煮的時間不夠，支鏈澱粉去掉的比較少，效果會打折扣。若是煮太久，米飯會軟塌塌的，吃起來口感很差。降糖電飯煲其實就是把這些步驟和功能集合起來並標準化了，比“甑”等老方法更省心省力。

降糖電飯煲有什麼缺點

降糖電飯煲也不是不可以買，畢竟只是過度宣傳的不可取，產品本身還是沒啥太大問題的。

只是如果介意以下4點，建議還是謹慎入手。

1。營養流失

大米中不僅含有澱粉，也含有一定量的維生素、氨基酸等營養素。維生素以維生素B1、B2、B3、B5、B6等B族維生素為主［4］。

維生素B是一組水溶性維生素，瀝掉米湯的同時，也會導致維生素B流失，其他水溶性營養素的流失亦如此。

2。米飯口感差

相較於降糖功能的侷限性，這類瀝掉米湯的電飯煲，煮出來的米飯口感或許更惹人討厭。

在米飯蒸煮的過程中，隨著溫度的升高，米湯中的澱粉會逐漸裹住米飯的表面，形成一個“保水膜”，這層膜和米飯的口感密切相關［5］。

在米飯半熟時過濾掉米湯，必定會影響米飯口感。

3。清潔不便

降糖電飯煲的設計主要有2種：“子母膽式”和“米湯槽式”，後者瀝掉米湯靠的是一條過濾通道。

但是，這個通道的設計容易成為衛生死角。想清洗通道，需用煮飯模式，加水空轉1~2 次。

若不清洗乾淨，長期經流米湯這樣高營養液體的通道，很容易滋生細菌。

4。安慰劑效應的副作用

降糖電飯煲的主要目標人群還是中老年人，尤其是患上了糖尿病，卻不喜歡用其他主食代替米飯的老人家。

在購買使用之前，一定要跟他們解釋清楚降糖原理，避免誇大保健作用所引起的誤會。

降糖電飯煲和大多數保健品一樣，“安慰劑效應”或許比產品功能本身更有價值。而“安慰劑效應”一旦被放大，讓老人覺得用這個電飯煲吃了飯就不升糖，從而存在僥倖心理開始多吃米飯，甚至少吃藥、不吃藥，其實是很危險的一件事。

總的來說，控制糖尿病主要靠的還是飲食和運動的干預，以及藥物治療。“每10箇中國人中就有1個患有糖尿病”的現象也不是換一個電飯煲就能改變的。

消費提示：

消費者在購買時，儘量選擇知名品牌，最好從正規渠道購買。從比較試驗總體結果來看，知名品牌的低糖電飯煲產品質量效能普遍較好，蒸煮的米飯表現也相對較好。建議消費者在購買時，儘量選擇規模較大、產品質量和服務質量較好的知名品牌產品。規模較大的生產企業對原材料、零部件及產品的質量控制較嚴，生產裝置先進，企業管理水平較高，產品質量和售後服務也更有保證。

鑑於“低糖”電飯鍋屬新型功能性電器產品，行業尚在發展中，建議消費者在購買前，多關注和了解行業發展和產品質量狀況相關資訊。同時，為避免買到低劣產品導致後期維權困難，要儘量在正規渠道購買。購買時，要注重商品品質和使用體驗，切勿片面追求低價。

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