說到夾饃，在西安美食排行榜上可謂是數一數二，相傳肉夾饃是由樊鳳祥父子發明於1925年，在1989年參加商業部“金鼎獎“評選活動中，被評為部優作品。

所謂夾饃，也就是在饃中間夾放食材的吃法，當然也不光有肉夾饃，還有雞蛋花幹夾饃，和辣子夾饃。今天我們先介紹前兩種，肉夾饃和花幹夾饃。

肉夾饃故名思議，是在饃中放好已準備好的臘汁肉。當時在店裡的肉夾饃裡的肉分為肥瘦和全瘦。剛拿到肉夾饃的時候饃還是剛烤製出來，一口下去，很是酥脆。裡面的肉很是香，不光有肉的香味，還夾雜著小麥的香氣。饃被烤制的金黃，外表皮很是酥脆，經過烤制，小麥的清香更加令人著迷。對於女孩子來說，一個夾饃足以滿足早餐的要求，此時要是配上一碗新鮮的胡辣湯，就更美味了。

說完肉夾饃，我們接下來再說一說花幹夾饃，從名字裡便知道饃夾的是雞蛋和花幹。花幹是一種豆製品，在夾饃之前，需要加調料煮制，使調料的香味更好的融在花幹裡。雞蛋是提前煮好的，夾饃時，首先要在饃內部放入適量煮好的花幹，然後放入雞蛋，將雞蛋用刀弄碎，方便入味。還可以根據個人喜好加入鹹菜和土豆絲，咬下去，饃酥脆美味。雞蛋因為被弄碎，所以裡面也有花乾的味道和土豆絲的味道，很是美味。當時做雞蛋夾饃的那個阿姨很熱情，讓自己夾菜，所以只需一個雞蛋花幹夾饃，小編就已經吃飽了。

夾饃就介紹到這裡了，你有沒有心動呢？小編先去擦擦口水了。

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