油鹽醬醋，調出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥：廣西桂林最佳的5種美食，每一種都鮮香味美，來看你都吃過幾種？

桂林，廣西壯族自治區地級市，位於南嶺山系西南部，地處湘桂走廊南端，廣西壯族自治區東北部，北及東北與湖南交界，東南與廣西壯族自治區賀州接壤，南與廣西壯族自治區梧州及來賓毗鄰，西及西南與廣西壯族自治區柳州相接，是世界著名的旅遊城市。同時，桂林屬典型的岩溶地貌，亞熱帶季風氣候。境內氣候溫和，雨量充沛，四季分明，氣候條件十分優越，境內的山水風光更是舉世聞名，千百年來一直享有桂林山水甲天下的美譽。當然，桂林不僅適宜，山水風光聞名，其境內的各種美食和小吃也數不勝數，今天就給大家推薦

廣西桂林最佳的5種美食，每一種都鮮香味美，來看你都吃過幾種？

1。桂林米粉

桂林米粉，是桂林境內遠近聞名的一種特色美食。當地米粉的製作工藝非常考究，主要以優質大米為原料，製作時先將優質大米磨成漿裝袋濾幹，然後揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。按照當地人的說法，壓榨成圓的才稱米粉，壓榨成片狀的只能稱切粉，兩種都有潔白、細嫩、軟滑、爽口等特點。食用時以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料一起熬煮，成品香味濃郁，入口爽滑鮮嫩別有一番滋味。據傳，以前桃花江上有一位擺渡的年輕人，因為救了灕江的鯉魚王。鯉魚王問他要怎麼報答，年輕人是孝子，說老母親有病，胃口不開，鯉魚王聽了，就教他學會了製作米粉的工藝，老母親一吃，可口又易消化，病也好了。從此桂林米粉就問世了，做法也一直流傳至今。

2。螺螄粉

螺螄粉，是桂林境內一種非常地道的特色美食。雖然桂林螺螄粉沒有柳州的出名，但是食用起來也一樣爽口。當地螺螄粉製作過程也很考究，主要用當地米粉為原料，製作時先用螺螄和豬大骨熬湯，再搭配腐竹和酸豆角等配料，之後把米粉放到螺螄湯裡煮，出鍋後加上青菜，花生等配菜，最後搭配當地人熬製的特色辣油。食用時入口香辣，配菜酸爽開胃，越吃越辣越開心，一直深受外地遊客的青睞。據傳，上世紀80年代中期，解放南路有一家兼營幹切粉的雜貨店，店員每天早上需學習，學習完卻已是九點有餘，來不及吃早餐的店員只好拿上一把幹切粉，到隔壁的阿婆螺螄攤煮粉吃，店員覺得好吃，後來便買來青菜一起煮。當時賣螺螄的王記阿婆也覺得此粉的味道甚佳，索性就賣起了螺螄粉。因為價格便宜，味道爽口，很符合當地人的口味，也一直流傳至今了。

3。尼姑素面

尼姑素面，是桂林地區非常有特色的一種美食。當地尼姑素面的製作工藝十分考究，主要以麵條，黃豆芽，腐竹等食材為原料，製作時先用黃豆芽、草菇、香菇腳、冬筍等食材熬湯，然後開始下入麵條煮熟，之後將麵條撈入碗中，再蓋上草菇、素火腿和腐竹等配菜，最後滴上香油、撒上花生糜和胡椒粉即可。成品吃起來清淡可口，味道鮮美，是一種經濟實惠的當地面食。據傳，月牙山隱真巖有一位尼姑，她當時做得一手味道特別鮮美的素面，凡是品嚐過的香客無不誇手稱讚。久而久之，後人就習慣稱它為尼姑面了。

4。全州醋血鴨

全州醋血鴨，是桂林全州境內的一個特色美食。全州醋血鴨的製作工藝特別考究，主要以當地剛上市的子鴨為原料，以嫩姜或苦瓜為配料，製作時先將鴨肉先用武火斷生、再用文火燜熟，出鍋前倒入提前準備好的醋血即可。成品上桌後醋香撲鼻，鴨肉綿軟入味，酸辣鮮香，開胃可口，是在當地遊客中最受歡迎的一道美味。據傳，早全州境內有個風俗，半年節這天一定要殺鴨子、煮新米飯祭穀神敬狗嘗新，用第一碗飯和煮好的鴨頭鴨腳祭穀神後餵狗。

5。陽朔啤酒魚

陽朔啤酒魚，是桂林陽朔鎮有名的一種地方特色美食。它的烹飪工藝非常講究，主要以鯉魚為原料，製作時先將鯉魚清理乾淨，再準備好西紅柿，青、紅椒，姜，蔥，香菜等配料。起鍋前先用兩片姜將煎鍋擦拭一遍倒入少許橄欖油，油熱後倒入魚塊，以小火慢慢煎。待魚塊煎至表面金黃、魚鱗捲曲後盛出。之後將炒鍋刷淨，重新倒入橄欖油，再放入薑絲和蒜瓣爆香。最後倒入煎好的魚塊翻炒均勻，然後在加入生抽，倒入啤酒，蓋上鍋蓋小火燉三分鐘即可起鍋。成菜後魚肉鮮辣可口，一絲魚本身的腥味都沒有，啤酒和魚肉融合後香味可以讓人胃口大開，一直都深受當地民眾和外地遊客的喜愛。

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