我見過很多挑食的人，有的不愛吃蔬菜，有的不愛吃肉，但不愛吃菌菇的還真沒見過幾個，我猜大概是因為菌菇自帶“鮮”氣，沒有人能拒絕它的鮮美。

我也是一個愛吃菌菇的人，像金針菇、香菇、平菇、杏鮑菇都是我家餐桌上的常客，而在這幾種菌菇裡面，我最喜歡的就是杏鮑菇，不僅個頭大，而且香氣足，就連肉質也非常緊實，算是蘑菇裡最實誠的了，最重要的是能經得起各種不同做法的考驗，無論煎炸、炭烤、涼拌還是煲湯，都美味無比。

杏鮑菇雖是素菜，但口感比肉還好，爽滑脆嫩又有嚼勁兒，富含蛋白質和人體必需的各種氨基酸，比肉好吃，也比肉養人。很多人喜歡把它和牛肉配在一起，做成一道黑椒杏鮑菇牛肉粒，但我以為去掉牛肉粒，做成一道黑椒杏鮑菇，其滋味也是妙不可言的，噴香開胃，下飯倍兒棒，夏天胃口不好的時候來上一盤，準能多吃一碗米飯，我家一週吃3次都不嫌多！

【黑椒杏鮑菇】

準備食材：杏鮑菇1根，青椒半個，胡蘿蔔一小節，植物油、鹽、生抽、黑胡椒醬適量

具體做法：

1。 將杏鮑菇、青椒和胡蘿蔔分別洗淨切成丁。不喜歡胡蘿蔔的可以用紅椒代替；杏鮑菇丁最好是切得稍微大一點，因為焯水之後會有些許縮水。

2。 鍋內加適量清水燒開，把杏鮑菇丁倒進去焯水兩到三分鐘，然後撈出來瀝乾水備用。這樣不僅可以把杏鮑菇的腥味去掉，炒的時候也更容易熟。

3。 起鍋燒油，油熱後先把胡蘿蔔丁下進鍋中，翻炒約半分鐘左右。

4。 將瀝乾水的杏鮑菇丁也下進鍋中，和胡蘿蔔丁一起翻炒大約一分鐘。

5。 將青椒丁下進鍋中，翻炒約半分鐘左右，至青椒丁斷生。

6。 調入少量的鹽和生抽，再擠入適量的黑胡椒醬，炒勻入味後即可關火。黑胡椒醬本身也是鹹的，所以鹽和生抽要少放一點，胃口比較淡的也可以不放鹽。

出鍋裝盤，鮮香味美的黑椒杏鮑菇就做好了，明明一點肉都沒放，口感卻絲毫不比肉菜差，而且黑胡椒的香氣特別刺激食慾，胃口不好的時候來上一盤，開胃效果真的特別棒！

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