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古代的貓食
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文丨王宏凱
從唐宋兩朝開始，貓己經走進人類居住的城鎮或村舍、坊巷廳堂，成為人們身邊的玩物，經過長期的馴養繁殖，貓的習性逐漸完成了從野生動物向家庭寵物的轉變。
在這種轉變中，貓的食物和習性的變化是最明顯的。如今，家庭裡的寵物貓早己不吃老鼠和熬小魚拌飯了，主要食物己變成了各種工業化的貓糧．寵物的產生與演變本質上是人類對動物習性所施加的定向干涉，這種定向干涉更多地表現在對動物食物的改變上。
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貓食與貓的進化
貓的演進與人類文明的程序有著密切的關係，在野生貓向著寵物貓的進化過程中，貓食的不斷改變對促進貓的進化發揮了重要的作用。從文獻和考古資料兩方面來考察，野生貓到寵物貓的歷史發展過程可分為三個階段。
第一階段是以食肉為主的野生貓階段。
這個階段，貓的食品以鳥類為主，有時也盜捕雞鴨等家畜。西安半坡遺址和臨潼姜寨遺址中都曾發現貓的骨骼標本，研宄者認為，這種野生貓以鳥類為食，間或也盜捕家畜（參《西安半坡——原始氏族公社聚落遺址》，《姜寨——新石器時代遺址發掘報告》）。
第二階段是野生貓向家畜貓轉變的階段。
這個階段野生貓逐漸向人類聚居地轉移，以鼠類為主要食物，同時接受人類的投餵，但這時的貓還沒有變成真正意義上的寵物。促使野生貓改變生存方式的原因是人類文明的程序，農業的發展、定居生活、糧食的節餘、倉貯的出現等，這使家鼠和貓先後選擇了適應和融入人類的生活。人們憤恨“碩鼠碩鼠，無食我黍”（《詩經·魏風》），便善待捕鼠的貓，允許貓進入人們的生活中。《韓非子·揚權篇》中說：“使雞司夜，令狸執鼠，皆用其能。”（注，狸之捕鼠者亦曰貓）北京大葆臺漢墓出土多件貓骨，研究者認為“不排除屬於墓主生前養寵物貓之遺存的可能。當時貓或許已經以‘縱養’形式在防治鼠害的同時豐富了主人的休閒生活。”（王子今《北京大葆臺漢墓出土貓骨及相關問題》，《考古》2010年第2期）西漢劉向《談苑》講“然使（騏驥騄騄）捕鼠，曾不如百錢之狸”，說明當時已有買賣的貓。貓成為商品意味著貓有了特定的主人、特定的食物，真正意義上的“貓食”開始出現。這個階段大約在春秋戰國至隋唐時期。
三個階段是家畜貓轉變為寵物貓的階段。
這個階段，貓的寵物特性不斷被強化，滿足人們休閒娛樂精神需求的目的逐漸取代了養貓捕鼠的功利需求，貓開始成為人們家庭生活的一部分。貓的飲食也開始發生巨大的變化，這種變化包括食物主要由人類提供和餵養、食物種類多樣化、不同生長期有特定的食物、出現專門的貓食用具以及今夭的工業化貓糧。史籍和考古文物遺存中儲存著不少有關這一階段貓食的文獻資料。
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史籍中的“貓食”一詞
就筆者所見，“貓食”一詞作為專用名詞最早出現在宋代的史書中，
其準確的含義是指由人類提供和投餵的貓食物，它的出現是貓從野生狀況變成人類畜養的童要標誌。
北宋周《清波雜誌》卷九有一則“貓食”故事，蘇諤，字伯昌，是蘇轍的曾孫，宋徽宗宣和初年任鄭州司刑曹，令下人“買魚飼貓”，結果下人竟買來了“豬襯腸”，豬襯腸就是豬腸。蘇諤責問，下人說此間例以此為貓食。”蘇諤大笑，將豬腸留到房自己做菜吃了。此後“同寮從而遂日買貓食。蓋西北品味，止以羊為貴”。這裡提到了北宋時的“貓食”己經有了魚、豬腸和羊肉。
《東京夢華錄》卷三“諸色雜賣”，記載了北宋汴梁城中的各色小買賣，其中就有貓食店，“若養馬，則有兩人日供切草。養犬則供餳糟，養貓則供貓食並小魚”。自宋代開始，這種專門製作和銷售貓用食物的貓食店便出現在城市中，所出售的貓食包括豬肝、豬腸、小魚和泥鰍等。明朝方以智《物理小識》卷八講“烀炭之用”，說“烀炭瓨（xiáng）內安貓食，夏月亦不奧“。烀炭瓨就是裝有木炭的陶甕，古人利用木炭的吸溼性來保持肉類貓食的新鮮度，可見人們對貓食的重視程度。清代《御定駢字類編》收錄34個貓的專有名詞，如貓精、貓頭、貓鼠、貓鬼、貓職、貓德等等，貓食一詞也在其中。
有趣的是，在明代，“貓食”還有另外一個意思，專指宦官的家人。
明代史玄的《舊京遺事》上講，“內官家人呼為貓食”。清代陸應碭的《樵史演義》是一部描寫晚明歷史的演義小說，其中講到魏忠賢吩咐“心腹貓食們”收拾私宅裡藏的金珠奇玩等物的故事。
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宋朝的貓最愛吃魚
在唐宋兩朝以前的文獻中極少見到貓食魚的記載，而從宋代開始似乎一下子貓喜歡吃魚了。
不論是北宋開封還是南宋臨安城，街市己有了專門經營寵物貓用品的店鋪，而且貓魚必是童要的商品。《東京夢華錄》卷三“諸色雜賣”：“養貓則供貓食並小魚。”《武林舊事》卷六“小經紀”記有專門買賣“貓窩、貓魚、賣貓兒、改貓犬”的商鋪。《夢梁錄》卷一三“諸色雜貨”中說：“養貓，則供魚鰍。”這些記載讓人感覺到宋朝的貓只吃魚了。宋徽宗喜愛畫貓，曾有《貓食魚圖》傳世。明代謝縉有首《題茅山道士藏徽宗畫貓食魚圖》詩，雲，“仙篆從教滿石床，花陰睡覺赴雲鄉。即今鼠輩都消盡，飽食溪魚化日長。”南宋孝宗乾五年（1169）陸游赴任夔州通判，竟然在行李中攜帶了一隻小貓，途經黃州、鄂州，想給貓買食，發現此地“魚賤如土，百錢可飽二十口，又皆巨魚。欲覓小魚飼貓，不可得”。北宋理學家程頤有一篇名文《養魚記》，以舒養物不傷的仁者情懷，文章的緣起竟與貓食魚有關，文章開篇便說：“書齋之前有石盆池。家人買魚子食貓，見其煦沫也，不忍，因擇可生者，得百餘，養其中，大者如指，細者如箸。”從這段文字來看，程頤家一次買了百餘條魚，而且都是細如筷子的小魚，由此推測程頤家養了許多隻貓。
宋代的僧人也養貓，那麼寺院裡的貓也食素嗎？
清代釋法音編的《禪宗雜毒海》一書，收錄南宋名僧南叟茂禪師的一首《失貓》詩：“捕鼠生機頗俊哉，受他籠檻竟難回。勞人幾度空敲碗，連喚花奴吃飯來。”這隻生活在南宋臨安（今杭州）徑山寺的貓叫“花奴”，捕鼠的身手矯健，但不願被關在籠子裡，竟然逃掉了。和尚敲著貓食碗，呼喚花奴回來吃飯，也不見蹤影。南宋名臣鄭清之曾得香山禪師惠送的兩隻貓，作《香山老惠兩貓》和《香山貓食粥》詩，其中有詩句曰：“伽梨親抱狸奴送，管是南泉是趙州。”“梵宮新遣兩狸奴，晨粥飢餐食肉如。”“御梨”即袈裟，代指僧人。“梵宮”就是寺院的意思。鄭清之對寺院裡畜養的貓喝粥感到新奇。
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明朝的貓兒改吃肉了
到了明朝，貓的食物除了魚之外，似乎又改吃肉了。
明代徐復祚《花當閣叢談》一書，記載了明北京城的建置和掌故，書中講：“乾明門養貓十二隻，日飼豬肉四斤七兩，肝一副，……此弘治初年事，正德中不知增幾倍。”明代朱國楨《湧幢小品》除記載相同文字外，又說：“一機戶名彭禹，其子日買熟豕蹄飼獅貓；又某子甲以人參煮秫米粥飼馬，又何怪乎國家之虛費也。”明朝宮廷中養了許多御貓，喂貓的食物竟然是豬肉和豬肝、豬腸，獅貓的待遇還要高些，派人專門買熟豬蹄吃，難怪朱國楨感嘆國家財力的虛費。清人劉廷璣《在園雜誌》上講，明朝宮廷“飼貓之器皿，用上號銅質製造，今宣壚內有名貓食盆者是也，價更重於促織小盆”。針對明朝皇家的畜養珍稀動物之風，嘉靖初年，吏科給事中鄭一鵬上《卻貢獻以光聖德疏》，進諫“其乾明門等處禽鳥蟲蟻乞通行縱放，該寺供應特賜停止”，釋放乾明門等處禽鳥蟲蟻，停止給皇帝貢獻珍禽異獸。現在養貓也多餵豬肝拌飯，貓也極喜歡吃，原因如明代方以智在《物理小識》卷十所講：“獅子貓灸豬肝與食令毛耏潤。”
《金瓶梅》是一部反映明代社會生活的小說，書中寫到金蓮養了一隻獅子貓，“都說潘金蓮房中養活的一隻白獅子貓兒，渾身純白，只額兒上帶龜背一道黑，名喚雪裡送炭，又名雪獅子，又善會口銜汗巾兒拾扇兒。西門慶不在房中，婦人晚夕常抱著他在被窩裡睡。又不撒尿屎在衣服上。婦人吃飯，常蹲在肩上喂他飯，呼之即至，揮之即去。婦人常喚他是雪賊。每日不吃牛肝乾魚，只吃生肉半斤，調養得十分肥壯，毛內可藏一雞彈。甚是愛惜他，終日抱在膝上摸弄，不是生好意”（《金瓶梅詞話》萬曆本）。可見不僅是皇宮內廷，就是民間百姓家的貓也不吃牛肝、乾魚，只吃生豬肉。當然明朝的貓還是喜歡吃魚的，明初名臣劉基在《郁離子》中講，“貓食魚、食雞蟲，性之所耽，不能絕也。”劉基有《題畫貓》詩云，“碧眼烏圓食有魚，仰看胡蝶坐階除。春風漾漾吹花影，一任東郊鼠化鴽。”
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貓的特別餐貪
在長期畜養貓的實踐中，古人不斷積累和總結畜養貓的經驗。南宋溫革所著的《分門瑣碎錄》是一部湮沒己久的古代農書，大約成書於南宋紹興年間（1131-1162），清代中期漸趨亡佚。1963年，胡道靜先生髮現《分門瑣碎錄》的明末清初抄本並進行了深入研究。
《分門瑣碎錄》在農學史上的價值之一就是大大拓展了農書的涵蓋範圍，第一次將花木栽培和貓犬飼養納入農書中。
在《分門瑣碎錄》中有關貓食的記載有許多條，如“土畜養亦有滋只喂生魚飯，若吃燒魚亦吼（哮喘病）矣”“早喂貓，晚飼犬”“貓兒瘦瘁及煨火（指上火症狀）者，以硫黃少許納豬髒內，火炮燔，令貓食之，或入魚伴飯飼之”，這些記載多是宋代畜貓的經驗之談，並被後代農書、醫書所繼承。
到清代產生了王初桐《貓乘》、黃漢《貓苑》、無名氏《相貓經》等專門的關於貓的文獻彙編和著作，此外，在李南暉的《活獸慈舟》、陳淏子的《花鏡》等獸醫學、農學和園藝學著作中也有許多關於貓的記載和總結。這些著作中除了貓食外，還有不少關於貓的特殊飲食和禁忌的記載。例如，《貓苑》中記載，“貓不食蝦蟹”“貓食鱔則壯，食豬肝則肥，多食肉湯則壞腸”“貓食簿荷則醉”“貓食黃魚則癩”“貓食野物則性戾而不馴，貓食鹽物則毛脫”等。《花鏡》中說，貓在初生時，“日以硫黃少許納於豬腸內或拌飯與之食，則遇冬不畏冷”。
《活獸慈舟》的作者是清代李南暉（1709——1784），字仲晦，號西海雲樵，甘肅通渭人。《活獸慈舟》從獸醫學的角度專有“喂貓法”一節，其中寫道：“凡貓有孕，以黿肉飼之則墮胎，以腥物食之，則所產貓子多貪雜物葷腥。凡初產貓一、二月間，以魚肉生飼則易養。無論大小貓，以生鰍魚食之易養易長，如以熟鰍魚食之，則難養。豬肝合飯與食，貓亦易壯。食野草禽毛者，病吐而瘵。凡物俱有所宜所忌，人可不慎乎。”
《活獸慈舟》是中古代獸醫學的重要著作，第一次將貓納入獸醫學的範疇，字雖不多，但是在總結前人經驗的基礎上創作而成，極其珍貴。
（本文原載於《文史知識》2013年第9期，
轉載自公眾號：大中之道）
作者簡介
王宏凱，高等教育出版社編審，長期從事高等教育教材編輯出版工作。1983年畢業於北京師範大學歷史系，業餘從事明清史、中國教材發展史、中國文化史等方向的研究，曾任中國歷史教學研究會常務理事、中國歷史文獻研究會理事，明史研究會、北京史研究會會員。專著有《益智愉心的中國古代遊藝》《明成祖營建北京始於永樂四年考》等，合著有《中國隋唐五代習俗史》等，發表《清末“學校教科書委員會”史略》《美國弗利爾美術館藏中國貓畫考》等文章百餘篇。
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