當我們走在路上肚子餓了想吃飯的時候，大家會想到什麼美食呢？中國的美食種類繁多，但稱霸街頭的小吃霸主卻只有那幾樣，其中黃燜雞當屬非常出名的一項。每次吃黃燜雞的時候，我都會感嘆這是誰發明出來的，也太好吃了吧！

其實追根溯源，黃燜雞其實屬於山東菜的一種，做起來也是比較簡單的，下面就為大家分享一下做法！

首先準備食材：

需要用到的有雞腿肉，土豆，香菇，辣椒，豆腐皮兒，還可以準備一些粉皮等自己喜歡的食材。

所需要用到的調味料有幹辣椒，香蔥，生薑，大蒜，老抽，五香粉，食用鹽，生抽。

製作這款美食我們需要用到雞腿肉，買回來之後先用刀將其切成大小均勻的塊狀。之所以要用雞腿肉，是因為雞腿肉比較有香有嚼勁，不像雞胸肉那樣容易碎開。

切好雞腿肉之後，將準備的幹香菇泡在水中，讓它吸收水分，重新變得柔軟可口。

土豆清洗乾淨，去掉最外側的表皮，然後切成和雞肉大小的塊狀備用。

準備的辣椒辣味比較足，吃起來很爽口，將辣椒切成絲兒。

然後豆腐皮兒切成條，放在一旁備用。

做好準備工作之後起鍋燒水，在冷水狀態下將切好的雞肉放進鍋中，大火煮開，在煮的過程中會有很多浮沫出現。

等到水開後五分鐘左右就可以將雞肉撈出來了，撈出來的時候就表面有很多浮沫，要放在清水中沖洗一下。

接下來將鍋刷乾淨，然後倒入食用油加熱至七八成熱的時候，先把雞肉倒進去翻炒一下，雞肉變得金黃後把準備的配料放進去，先放蔥薑蒜炒香，之後放幹辣椒，最後加入一些調味品，這裡放了生抽，老抽和五香粉。

準備的香菇需要提前切成香菇片兒。泡香菇的水不能丟掉，我們要留著接下來燉湯用。

將香菇倒進鍋中，與雞肉一起翻炒，翻炒均勻的時候，就把泡香菇的水倒進雞肉之中燉煮，這樣整道美食口感會立刻升級哦。

為了讓這道菜更嫩滑入味，需要燉煮大約半個小時左右。如果中途發現湯快要收幹了，可以加入些熱水繼續燉煮。

燉煮15分鐘左右，將準備的土豆和豆皮兒放入其中，然後等待食材熟透最後加入尖椒翻拌一下。做好這道菜之後，要留下少許的湯汁用來拌飯，非常的可口美味！

注意事項：

在製作這款美食的時候，一定不能用雞胸肉。用雞腿或者是雞翅都是不錯的，但要注意將其切成小塊兒，否則不入味。

在製作美食的時候，蔬菜要最後放，因為蔬菜很容易被燉爛，所以最後放才能保持形態。

如果不喜歡吃辣味兒的話，那就可以不放尖椒。

這道菜之中的小配菜可以自由選擇，海帶等食材都是不錯的選擇。