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水煮肉片，屬於川菜中著名的家常菜，因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。

水煮肉片肉味香辣、軟嫩、易嚼，吃時肉嫩菜鮮 、湯紅油亮、麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。

特色是“麻、辣、鮮、香”。水煮肉片值得一提的是，這種肉的製作法，肉片掛糊再烹製，可以保持

肉質鮮嫩，易消化

，整個過程中又

沒有經過長時間高溫油炸

，避免了致癌物質的產生，是一種比較科學的肉類烹製法。好了，話不多說，趕快跟小編學起來吧！

吃得開心、健康

【所需食材】

裡脊肉、生抽、鹽、豆瓣醬、紅薯粉、老乾媽、香菜、小蔥、蒜、萵筍、幹辣椒、蒜苗

【做法】

1。把萵筍、蒜苗切段燙熟備用，裡脊肉切片，加入鹽、生抽、香菜、蔥末、豆瓣醬抓勻醃製，再拍上紅薯粉入水汆熟

食材準備

2。加入蒜末、薑末、豆瓣醬、老乾媽爆香

熗鍋

3。加入汆熟肉片的湯汁，再放入肉片慢火煮三分鐘

煮制

4。盤中燙熟的萵筍、蒜苗打底，盛出肉片，倒入湯汁，撒上幹辣椒粉、蒜蓉、蔥花，淋油爆香即可

出鍋