綠綠的萵筍，口感鮮嫩，爽脆多汁，可葷可素，可涼可熱，而且營養成分也很豐富。4月的萵筍正是時候，大家可以多吃吃。今天小昕就給大家介紹幾種萵筍的做法，變著花樣吃萵筍，健康營養又美味。

萵筍炒臘腸

1。臘腸用溫水清洗乾淨後，切片。臘腸更推薦廣式的，甜甜鹹鹹很不錯，也可以用臺灣烤腸之類的香腸都一樣的，也可以換成臘肉也不錯！

2。萵筍去皮，切成片，備用。蒜切片，備用。

3。鍋中熱油，放入蒜片炒香，先放入香腸翻炒。也可以提前把香腸蒸熟，這樣就把萵筍和香腸一起下鍋翻炒即可。

4。放入萵筍翻炒，加一些生抽，適量鹽調味即可。建議萵筍如果是炒菜，不要炒太久，有點脆比較好吃。

萵筍蝦仁

1。蝦剝好留蝦仁，用料酒，鹽、生粉醃15分鐘左右。

2。萵筍和胡蘿蔔分別去皮，切小丁備用。蒜和姜切碎，備用。

3。鍋中熱油，放入蒜姜爆香，然後放入胡蘿蔔稍微翻炒。

4。待胡蘿蔔有點斷生，放入萵筍和蝦仁一起翻炒。

5。最後加鹽和味精調味即可。也可以淋一點點海鮮醬油。記住蝦仁和萵筍都不要炒過久了哦。

萵筍雞蛋

1。萵筍去皮切片，雞蛋放少許鹽打散，備用。

2。鍋中熱油，放入雞蛋液先炒熟雞蛋，盛出。

3。留底油，放入蔥花爆香，放入萵筍翻炒。

4。待萵筍斷生，放少許鹽調味，最後加入雞蛋翻炒均勻即可。

涼拌萵筍

1。萵筍去皮，切成細，加一點點鹽，抓勻，放置20分鐘左右，讓它出水。

2。然後輕輕擠幹水分，嘗一下，如果有點淡，就再加些鹽。有些朋友喜歡焯水，但要注意時間，另外記得要在冰水中冰一下，不然就失去了萵苣的爽脆感了！

3生抽、米醋、香油、一點點糖。攪拌均勻。醋和糖的比例根據個人喜好，放糖是為了中和醋的酸，而且可以提鮮，不喜歡就不放。

3。然後在表面放蔥花、幹辣椒、芝麻。如果喜歡蒜，也可以放點蒜。

4。鍋中熱油，油熱後，淋在表面，拌勻即可。

川味萵筍肉絲

1。肉切絲、萵筍切絲、蒜切末、姜切末、泡椒1-2個切碎，備用。肉絲需要用生抽、澱粉、料酒抓勻醃製15分鐘左右。

2。鍋中熱油，放入姜、蒜、泡椒炒出香味，放入一點點郫縣豆瓣，炒出紅油。

3。下入肉絲，翻炒至變色，如果顏色還是有點淡，再加兩滴老抽上色。

4。下萵筍絲，大火翻炒1-2分鐘，最後加鹽和味精調味即可。

萵筍燒雞

1。雞腿肉切合適大小的塊、萵筍切滾到塊、胡蘿蔔切滾刀塊、香菇切塊、薑切片、蒜拍扁，備用。雞肉可以放在冷水中浸泡，可以出血水，也可以過水煮一下，煮出血水。

2。鍋中熱油，放入薑片、花椒粒、五香粉、蒜、爆香，放入郫縣豆瓣炒出紅油。

3。放入雞塊，加入生抽、料酒、少許白糖，大火翻炒至水分基本收的差不多後，放入胡蘿蔔、香菇，加入清水，剛沒過食材即可，中火燉煮15-20分鐘左右。如果湯色較清，加些醬油上色哦。

4。最後放入萵筍塊燉煮，收汁，根據個人口味加些鹽、味精，即可。這個菜萵筍可以稍微多煮一會，吸滿了湯汁很好吃的哦！