爆炒肝尖

材料

主料：300克豬肝，40克冬筍，5克木耳，大蔥，大蒜，15克料酒，35克醬油，2克鹽，2克味精，25克澱粉，25克雞蛋，6克醋，10克香油，70克植物油

步驟：

1：將蔥切成蔥絲，蒜剝好備用，在澱粉中加水，攪拌均勻，準備大約50克備用，把豬肝的筋去掉，然後洗乾淨，切成條備用，將35克澱粉、鹽、雞蛋放在一起攪拌均勻，將筍切成長絲，木耳用水泡。

2：製作芡汁：將醬油、料酒、味精、高湯、醋、蔥絲、蒜絲、水澱粉倒進一個小碗中，攪拌均勻備用。

3：在鍋中加入食用油，等油溫熱至4成時候，放入豬肝，用勺子撥散，受熱均勻，隨後下入筍片，炒好之後將豬肝和筍片撈出瀝乾，鍋中留下少去的油，將豬肝、筍片、木耳迅速放入，加入芡汁，翻炒均勻，加入香油再次翻炒，就可以出鍋了。

乾鍋菜花

材料：半隻松花菜，50克五花肉，5克生薑，三瓣大蒜，2個辣椒，2克鹽，15克醬油

步驟：

1：將菜花用刀切成小朵，用鹽水醃製10分鐘，隨後將水分瀝乾。

2：把五花肉切成片，加入一勺生抽、生薑片、大蒜，然後將五花肉放入鍋中用小火慢燉，肉不夠肥的話可以，可以多放一些油，等生薑炒出香味就好了。

3：用大火炒花菜，大約30秒就就行，隨後蓋上鍋蓋，用中火在焗30秒。

4：當看到花菜頭顏色變暗的時候，加入大蒜和辣椒翻炒。

5：翻炒均勻後加入一勺醬油，和一勺鹽，再次翻炒就可以出鍋了

鍋塌豆腐

材料：豆腐、生抽、胡椒粉、蔥、澱粉、豬肉、鹽、蠔油、雞粉

步驟：

1：在豆腐中心挖出一個小塊，注意不要將豆腐挖空。

2：將豬肉剁成末，加入鹽、花生油、雞粉、澱粉、胡椒粉，然後攪拌均勻。

3 ：將經過調味的豬肉放進豆腐的坑中。

4：平底鍋中放入食用油，將豆腐煎至金黃的。

5：將水、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、雞粉、玉米澱粉放入碗中攪拌均勻，醬汁就做好了。

6：在豆腐坑中放入醬汁，放入鍋中燜，直到收汁為止，最後可以撒上蔥花裝盤啦。

西藍花炒蝦球

材料：蝦、西藍花、蒜、料酒、紅辣椒

步驟：

1：將西蘭花切成小瓣，放在鹽水中浸泡十分鐘。

2：將蝦清理乾淨，把蝦線剃去。

3：將紅辣椒切成圈。

4：將西蘭花在開水中過一下，水瀝乾淨。

5：在鍋中熱油，四成熱將蒜讓進去，爆出香味之後加入蝦仁，淋入料酒、

6：鍋中加入西藍花和紅辣椒，進行翻炒，放入鹽，淋上香油，翻炒均勻就可以出鍋了！

糖醋里脊

材料：300克豬裡脊，100克番茄沙司 ，50克白糖，30克白醋，15克料酒 ，雞蛋，生粉 ，水澱粉，鹽

步驟：

1：將裡脊肉切成大小適宜的肉條。

2：碗中放入料酒、雞蛋、鹽和裡脊肉條，醃製半小時。

3：在醃製過的裡脊肉表面裹上生粉。

4：鍋中加油，熱至7成，放入裡脊肉炸到顏色微黃候撈出備用。

5：鍋中加油，熱至4成，加入番茄、白醋、糖、水。

6：小火慢熬糖醋汁，勤攪拌，汁冒泡的時候加入水澱粉。隨後繼續攪拌。

7：等汁足夠粘稠時放入裡脊肉。

8：糖醋汁均勻地粘在裡脊肉上時候就可以出鍋了。