相信大家經常在網上看到這樣的言論，隔夜菜不能吃，吃了會中毒！醃菜不能吃，亞硝酸鹽嚴重超標！這一切都是真的嗎？

近日，常州一名2歲男童一時貪嘴，吃了家中隔夜的炸雞後突然腹痛、嘔吐、全身面板呈

烏紫色

，被家長緊急送往常州市兒童醫院，當時做檢查發現，樂樂高鐵血紅蛋白分數達到40。7%，明顯高出正常範圍（<1。5%），符合亞硝酸鹽中毒，醫院小兒消化內科副主任史偉新說。

醫生隨即給予他亞甲藍、維生素C等輸液解毒治療。

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“孩子早上起床突然吐了，全身青紫，我們當時嚇得魂都沒了！”回想起，媽媽仍心有餘悸。

關於亞硝酸鹽中毒事情發生了很多。一般情況下，剩飯剩菜中的亞硝酸鹽含量並不會達到有害健康的水平，偶爾吃一次並無大礙。在日常無法避免食用剩飯剩菜的情況下，最好儘量不要剩蔬菜，或者優先吃掉蔬菜和魚蝦蟹之類的葷菜；進冰箱前做到提前分裝；吃之前徹底加熱，但切忌不可反覆加熱。只要按照以上說法合理處理剩飯剩菜，是不用太過擔心健康問題的。

隨著夏日的到來，大家都應該應加強對孩子的監護，注意飲食衛生，剩菜如在高溫下存放過長時間不要食用；臘肉等醃製食品應儘量購買正規產品，且不能當作常規菜大量食用。