我們在做餃子餡兒的時候怎麼才能更加鮮美，並且多汁呢？

餃子是中國傳統美食，出現在餐桌上，已經有幾千年的歷史了。大人和小孩們都喜歡吃餃子，不僅僅是因為它非常美味，並且它還意欲著一個好彩頭。這餃子不僅代表了，美滿團圓而且餃子的形狀像元寶一樣，吃餃子的時候感覺像是元寶一樣，預示著來年能發大財。每個家庭裡面都有做水餃的心得，尤其是做餃子餡兒的時候，大家都有自己做餃子餡兒的秘訣。你呢？是否也有自己的心得？相信答案是肯定的。

尤其是家裡面有小孩子的家庭，大人們會隔三差五給小孩子們做水餃吃。不管是北方餃子還是南方餃子，調製餃子餡兒的時候，一定要注意這幾個步驟。這樣才能做出更加鮮美，並且多汁的餃子餡兒。

首先咱們從挑選五花肉開始說起，要挑選新鮮的五花肉，一定要先看，首先看肉的顏色。如果這個顏色比較鮮紅，並且靚麗，那就是新鮮的肉。如果顏色比較發暗，那就是不新鮮的豬肉，其實我們可以聞一下，新鮮的肉類，都有一股很腥的氣味，如果肉沒有腥味的話，那就是放久了的肉。所以大家一定要挑選新鮮的肉。其次是挑選配菜，我們儘量選擇那種含水分比較多的配菜。比如韭菜和白菜，都是不錯的選擇。但是很多人比較納悶，因為白菜和韭菜都含有豐富的水分，所以在包餃子的時候比較難包。大家是不是都有這樣的困擾呢？今天我就為大家分享一個很好的方法。

先把肉剁成肉末，然後把菜剁成菜末，把他們兩個混合起來，加入適量的食用鹽，味精，醬油和蠔油。攪拌均勻以後，放到冰箱裡面的冷凍室裡冷凍兩個小時再拿出來。在冷凍的這兩個小時內，我們起鍋燒油，鍋內放入適量的八角花椒和香葉，一會兒加熱，等炒出香味以後，用漏勺把花椒，八角和香葉撈出來。把冰箱裡的肉餡拿出來，迅速的把鍋裡的底油倒在肉餡兒上，用筷子攪拌均勻以後就可以包餃子啦！咱們做餃子餡的秘訣就是首先把剁好的餡兒放在冰櫃裡面冷凍兩個小時，然後淋上底油。這樣做出來的餃子餡兒，既鮮美又多汁。如果大家比較喜歡吃多汁的餃子餡兒，那麼就可以在，放入冰櫃之前，往餡裡面加一點水，經過冷凍，液體的水會變成固體的冰。這樣凍成冰以後，在包餃子的時候就非常容易了。

並且經過開水煮後，我們可以發現，餃子一咬就出現了很多的湯汁。這就是作既鮮美又多汁的餃子餡兒的秘訣。大家是否知道呢？在每個家庭裡面都有不同的調製餃子餡兒的方法。如果大家有不同的意見或建議，希望留言和分享。。今天就為大家介紹到這裡，我們明天見吧！最後謝謝大家的觀看，不吝賜教！。