【1】

茶香就像是一款茶的點睛之筆，似有似無，無法刻意描繪，卻又不可缺少，品茶不止品味茶湯滋味而已，實際上，在品茗三部曲——觀察色，聞茶香，品滋味中，品滋味只是最後一步。

其實，茶葉所含幹物質中芳香物質只佔據非常小的比例，但是種類卻異常繁多，可謂是麻雀雖小五臟俱全，這些芳香物質形成了茶葉的靈魂——茶香。

嗅覺對人的喜好選擇有很大影響，小百曾經和大家分享過在品味普洱茶時感受過的不同茶香，一款茶的茶香能夠在一定程度上反應茶的品質，透露出茶的秘密，那麼如何品茶香呢？這個秘密就有小百來透露！

【2】

聞茶香·器

茶則——就是一個從茶葉罐中取茶的工具，茶則的體積大，可以將一次泡茶所需的茶葉都取出，置於茶則中，這樣做可以避免在泡茶的過程中多次開罐，更加方面取茶。

另外，茶葉鋪展在茶則中便於飲茶之人欣賞茶葉，當然了，輕拿茶則放置於鼻下輕嗅，就能聞到幹茶的茶香。有人覺得可以直接用手拿著茶葉聞茶，但小百認為這樣不太衛生，如果這是你一個人喝的茶那可以隨意，但是如果有客人在，直接拿手會給對方不太舒服的感受。

聞香杯——名副其實的聞茶香的器具，聞香杯一般是與品茗杯組成一套聞香杯組合，比品茗杯更加細長。

我們需要做的首先是將茶湯倒入聞香杯中，接著將品茗杯倒扣於聞香杯之上，手指夾住聞香杯和品茗杯的杯底迅速倒轉，提出聞香杯，這樣一來茶湯就倒入了品茗杯，聞香杯也留下了茶香，將細長的聞香杯在雙手中滾動，輕嗅茶香。

在冬季泡茶之時使用聞香杯確為一件樂事，溫熱的聞香杯於手間滾動，感受茶的餘溫和香氣，還能按摩手部穴位，豈不快哉！

【3】

聞茶香·法

幹茶香——前面已經介紹了用茶則聞香的方法。除此外，還可以在用沸水燙洗過茶具後迅速將茶葉撥入茶具中，包裹在茶具熱氣中的幹茶氣味也值得品味。有人說用口哈氣逼出茶香，小百同樣認為這個方法只適合自己一人飲茶，如果人多還是利用茶具的高溫來聞茶香吧。

茶湯香——很簡單，就是聞每一道茶湯的香氣，第一道茶最能體現，不過可以透過聞每一道茶試試一款茶的茶湯持久度。

杯底香——也叫做掛杯香，就是在茶湯飲盡後，聞茶杯上留下的茶香，小百的經驗是不必剛喝完立即聞香，可以在手中握兩秒，茶杯溫度稍降下來後，茶香淡而有韻，最為合適。

如果有條件可以使用小百前面提到的聞香杯，效果更佳。

葉底香——葉底就是沖泡以後的茶葉，被充分浸泡過的茶葉會被激發出其本來的味道，可能是好的也可能是不好的，葉底最能體現。

【4】

除分別聞不同的形態的茶，另外還有一種聞茶香的方法：

首先是“熱嗅”，簡單說就是茶湯剛泡下去還熱的時候就聞茶香。

其次是“溫嗅”，在茶湯溫度稍低時，可以透過品飲，使茶湯在唇齒充分包含，感受一下什麼是唇齒留香。

最後是“冷嗅”，就是就是茶冷了以後聞茶湯的香氣，或者直接聞掛杯香。

茶在熱的時候可以充分散發出其香氣，是以，熱嗅和溫嗅可以品出茶香的純度、優劣和特色，而冷嗅則可以品出茶一款茶的香氣持久度。

關於茶香的品評你會了？

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