湖北民族大學醫學部 宋添力

茶之始，本作“荼”，今作“茶”。《說文解字》：“苦荼也。從艸餘聲。”唐朝陸羽所著《茶經》記載：“茶者，南方之佳木也。”古本記載其源於上古時期：“茶之為飲，發乎神農氏。”考古學家在貴州省內發現了距今約250萬年至6500萬年的茶籽化石，是迄今為止全球最早的茶葉植物化石。在雲南的香竹箐，有一株樹齡約3200年的祖宗級茶樹王，也是世界上發現的最粗大古茶樹，它近11米高，基圍6米，樹幹直徑約1。84米，大約8個成人才能圍起來，被稱為“世界茶王之母”。故茶葉原產地推測可追溯至中國的四川、雲南和貴州的高處。在唐朝，茶就被稱為“國飲”，有“養生珍品，不可一日無之”之譽。在生活中也常說“寧可三日無食，不可一日無茶”，從古至今，茶一直具有極高的養生保健作用。

古時話茶

文獻記載，茶葉有清熱、消暑、生津止渴、醒酒、去肥膩等作用。

清熱

“瀉熱”“去熱”“滌熱”“清熱降火”“破熱氣”“清熱不傷陰”“療熱證最效”“可除胃熱之病”，說明茶葉對於熱性疾病，尤其是胃腸積熱具有清火的作用。

消暑

“治傷暑”“可療暑疾”，對於夏月中暑之胃脘嘔惡、神疲體倦具有緩解作用。

利水

茶葉具有“利尿”“利水道”“利大小腸”等作用，對於小便不通、癃閉或淋漓不盡有很好的益處。

消食

茶葉性味“芳香微甘，有醒胃養脾之妙”，具有“消腥肉之食，解青稞之熱”“解除食積”“解酒食之毒”，對於減輕食積發熱或緩解酗酒醉酒有很好的作用，還可以“去脹滿”“去滯而化食”。

生津止渴

茶葉可“療渴”“解渴”“清胃生津”“止渴生津液”，適用於口燥咽乾、口乾不多飲，似飢而不欲食之人，有很好的止渴作用。

醒酒

茶可“解酒”“解醒”，對酒後的噁心嘔吐、脘腹痞滿有一定益處。

安神

茶可以“破孤悶”“醒神思”“清心神”“滌煩”“除煩”“悅志”“久食益意思”。茶葉性寒，功善清心安神，適合於心火亢盛、口舌生瘡之煩躁不眠者。

去肥膩

茶葉“久食令人瘦”“輕身”，“去膩”“解葷腥”“解油膩”“去腥膩”“去人脂”“解炙煿毒”。適用於剛剛食完肥甘厚味或辛辣刺激之物的人，尤其對於體型較為肥胖或有高脂血症或志於減肥的人來說，餐後一杯茶是個好習慣。

療飢

“葉可食，烹去苦味二三次，淘淨，油鹽姜醋調食”“救肌，將嫩葉或冬生葉可煮作羹食”。在有些地方，茶還可作為冷盤食用。

適宜人群

茶根據工藝製作可以分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶六種。這六種茶分別更適合哪類人群呢？

綠茶 綠茶為不發酵茶，味甘，性寒涼；能夠補充因吸菸而消耗的維生素，一定程度上可以減輕尼古丁的危害；可以減少放射線對人體正常細胞的損傷，更適合於經常接觸射線的職業人群。

紅茶

紅茶為完全的酶性發酵茶（全發酵茶），性溫，味甘、苦，能夠溫中和胃、健脾消食，其尤適於經常應酬導致的胃潰瘍、十二指腸潰瘍人群、老年性習慣性便秘人群以及術後身體虛弱者。

青茶

青茶為半發酵茶，其含有豐富的色素、礦物質等，適合於形體肥胖者和小兒齲齒等。

白茶

白茶為輕發酵茶，味辛、甘，性涼，能夠清肺止咳、滋陰潤燥，適宜肺部不適人群飲用。

黃茶

黃茶，味甘淡，性涼，可健脾益胃、消積化溼，食慾不振，消化不良，腹脹，痢疾等脾胃虛弱者適宜飲用。

黑茶

黑茶為後發酵茶，入腎，特別適於手術患者、癌症患者，以及老年人群飲用。

《中國食品報》（2022年08月11日07版）

（責編：袁國鳳）

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